小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年4月12日 -
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香乾韭菜芽炒蓮藕
主料
蓮藕:155;香乾:80;韭菜芽:135
輔料
油:適量;鹽:適量;生抽:適量
具體步驟
1.
材料 :
香乾(已切開)、韭菜芽(已清洗切開)、蓮藕(已清洗去皮切片)
2.燒鍋倒油燒熱,下入切好的蓮藕翻炒翻炒。
3.接著,加適量的清水煮開至熟。
4.然後,合入切好的韭菜芽和香乾翻炒翻炒。
5.最後,加適量的生抽。
6.加適量的鹽。
7.調味炒勻,即成。
蒜香辣子雞
主料
蒜苗:400;雞腿:4個
輔料
老抽:少許;蔥:少許;剁椒:適量;料酒:少許蒜;茸醬:適量;生抽:少許;糖:少許;蠔油
:適量;姜:少許
具體步驟
1.雞腿洗淨
2.去骨
3.切小塊放入糖,生抽,蠔油,蒜茸醬拌勻
4.醃1小時
5.蒜苗切段
6.放少許油下蒜苗炒至段生
7.姜爆香
8.倒入雞塊
9.加料酒炒勻
10.雞骨加蔥姜大火煮至濃湯待用
11.鍋中加少許老抽,倒入熬好的雞湯,大火6分鐘
12.收汁前倒入炒好的蒜苗
13.炒勻即可
麻婆茄子
主料
嫩茄子:適量;豬肉餡:適量
輔料
小蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;豆瓣醬:1小勺;辣醬:1小勺;辣椒面:1小勺;糖:1/2小勺
;花椒面:1小勺;乾澱粉:2小勺;水澱粉:適量
具體步驟
1.茄子清洗乾淨,去掉蒂部,切成滾刀塊,在茄子上撒2小勺乾澱粉,拌勻,蔥姜剁碎,小蔥切成蔥花備用
2.鍋中放一大勺油(比平時燒菜油多點),油熱後,將裹了澱粉的茄子塊下鍋,小火慢慢煎熟,然後鏟出備
用
3.鍋裏放少許油,油熱後將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入,小火煸炒出紅油,然後放入1小勺辣椒面,然後
將豬肉餡放入,炒熟後,加入大半碗開水,然後將事先煎熟的茄子放入鍋中,讓醬汁的味道浸入茄子
4.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖調味,等到鍋中的湯汁再次滾開,加入水澱粉勾芡,等到湯汁粘稠即可關火
5.最後撒上花椒面和蔥花即可,麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。