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小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年4月17日 -
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藤椒魚片
主料
豆芽:100;草魚:750;萵筍:100
輔料
蔥白:5;青花椒:5;料酒:1勺;鹽:適量;紅椒:20;蒜子:5;藤椒油:2勺;乾澱粉:1勺;胡椒面:少許;尖椒:50;老姜:10;宴友食用油:適量;雞蛋清:1個;雞精:適量
具體步驟
1.准備好魚,處理洗淨,將魚頭,魚肉,魚骨分開
2.將所有配菜洗淨,萵筍去皮,豆芽去根
3.魚骨砍小塊,魚肉斜片成魚片
4坐鍋入油,八成熱時倒魚骨煸炒,煸炒至魚骨呈淺黃色
5將煮好的魚片倒入萵筍,豆芽墊底的湯碗中
6將煸炒好的青紅椒藤椒油迅速淋在魚片上,點綴些香菜葉即成
瓜條炒鮮菇
主料
黃瓜:1根;海鮮菇:300
輔料
蔥姜:適量;鹽:適量;白糖:少許;蠔油:少許;油:適量
具體步驟
1.主輔料:海鮮菇、黃瓜
2.把海鮮菇洗淨切段
3.黃瓜洗淨切條
4.熱鍋涼油,放入蔥姜炒香
5.放入海鮮菇
6.反複煸炒均勻
7.加一點點蠔油,提味調色
8.放入黃瓜條翻炒,
9.加鹽、白糖調味、大火收汁
10.翻炒均勻,即可關火
11.出鍋裝盤,即可上桌品味
紅燒小羊排
主料
羊排:400
輔料
白糖:適量;鹽:適量;醬油:適量;油:適量
具體步驟
1.從冰箱中取出上次燉好的羊排,
2.熱鍋熱油,放入適量白糖,醬油,
3.起泡後,放入事先煮熟的小羊排
4.用筷子炒勻。
5.放入適量水,放入適量鹽,炒5分鐘左右即可。
6.收汁,裝盤。