羊肉的經典做法：燉得軟爛，炒得香嫩

羊肉燉蘿卜湯

主料

羊肉：適量

輔料

蘿卜：適量

具體步驟

1、主輔料：清燉羊肉一碗、大蘿卜、蔥。

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2、大蘿卜切塊。

3、起鍋熱油，爆香蔥花。

4，放入蘿卜塊，翻炒均勻。

5，加入准備好的清燉羊肉。

6，翻炒均勻後，大火燒開。

7，加鹽調味，用小火燉制10分鐘。

8，燉制到大蘿卜熟透，加少許味精提鮮即可。

9，出鍋盛入碗中。

小蔥炒羊肉卷

主料

羊肉卷：一盒；小蔥：一把

輔料

料酒：5；醬油：少許；雞精：少許；鹽：少許；乾辣椒：4個；姜：少許；蒜：少許；澱粉：少許；白胡椒：少許

具體步驟

第一步

先准備食材

第二步

姜切絲，蒜沫，蔥切段，羊肉擱料酒，醬油，澱粉，鹽，雞精，白胡椒醃制

第三步

鍋倒油，擱花椒，乾辣椒，姜絲，蒜末翻炒放入羊肉卷再放小蔥翻炒擱味精，裝盤！

板栗燒羊肉

主料

帶骨羊肉：600；栗子：150

輔料

植物油：15茶勺；老抽：2茶勺；草果：1個；鹽：1茶勺；西紅柿：1個；小茴香：2

具體步驟

第一步

把羊肉洗淨切大塊

第二步

涼水下鍋煮開撈起

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第三步

西紅柿洗淨切小丁

第四步

栗子去殼

第五步

熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出水分，加老抽翻炒均勻

第六步

加西紅柿翻炒出紅湯汁

第七步

加草果、小茴香、花椒粒翻炒出香味

第八步

加水大火燒開，轉小火燒40分鐘左右

第九步

加栗子

第十步

加鹽翻炒均勻，在小火燒20分鐘左右

第十一步

一定燒到羊肉、栗子熟爛即可。