周末家庭聚餐，給家人做幾道美味，簡單又快手

醬燜黃花魚

主料

黃花魚：400

輔料

乾辣椒：適量；白糖：適量；豆瓣醬：適量；蔥蒜姜：適量；花椒水：適量；八角：適量

具體步驟

1.新鮮的小黃花魚，去頭及內髒，洗淨備用。

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2.乾辣椒，蒜切一刀，蔥切段，八角一枚。

3.鍋燒熱後，倒入適量的食用油，先爆香姜片，八角，之後再倒入乾辣椒。

4.把洗淨的小黃花魚，擺入在鍋裏，中火，慢慢的把魚的外皮，煎硬一下。之後再稍轉動一下鍋。使之受熱均勻。

6.翻轉一下。待魚的雙面，都煎成金黃後，下面，開始調制醬了。

7.取一勺多一些的豆瓣醬，一般的做法，是用清水稀釋一下。不過，我把清水，換成了花椒水。介個是自制的喲。做法，相當的簡單，就是把洗淨的乾花椒，用水煮20分鐘，放涼，過濾雜質，即可。平時，拿它當料酒使用，經濟實惠，而且還木有各種的添加劑呢。

8.再加些少許的白糖，即可減少鹹度，又能夠增鮮的呀。

9.再把切好的大蒜，倒入，蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。

10.出鍋前再把蔥段，撒在上面。

紅燴金針菇

主料

金針菇：400；西紅柿：200

輔料

鹽：適量；宴友食用油：適量；蔥：少許；姜：少許；醬油：一勺

具體步驟

第一步

金針菇去根洗淨，用手撕成小塊，將西紅柿切丁，蔥花姜絲少許

第二步

鍋中倒入少量食用油，放入蔥、姜、西紅柿炒出紅油，加入1勺醬油

第三步

加入金針菇翻炒，根據個人口味加入適量鹽調味，

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第四步

翻炒約三分鐘即可出鍋啦

鮮蝦麻婆豆腐

主料

嫩豆腐：適量；牛肉末：適量；鮮蝦：適量；

輔料

豆瓣醬：適量；豆豉：適量；蔥：適量；姜：適量；蒜：適量；花椒面：適量；辣椒面：適量；韓國辣醬：適量；青蒜苗：適量；鹽：適量；生抽：適量；高湯：適量；水澱粉：適量；紹酒：適量；

具體步驟

1.豆腐切約2厘米見方的塊，放碗裏用沸水燙一下（不能下鍋燙煮）後瀝乾水份，拍上少許烤熟的花椒面，蘸雞蛋液下油鍋炸成金黃色取出瀝乾油。（豆腐和雞蛋營養互補的絕配，讓花椒的麻香味深刻融入豆腐，而不是簡單的用油一潑）

2.用蔥、姜、蒜、花椒爆香鍋，然後加入肉末煸酥香，噴入紹酒放入剁碎的豆瓣醬、和少許韓國辣醬變出鮮豔的紅色，（韓國辣醬的顏色更容易表現，而豆瓣醬需要好多油才可以出紅油。）加入生抽（沒用醬油，生抽調味而不破壞顏色）煸炒，再加少許辣椒面。

3.放入去皮留尾的的鮮蝦，上色後，加入豆腐，與肉末混炒，再加入高湯，少許鹽。略煮後勾芡出鍋前撒嫩蒜苗即可了！！

4.擺盤時用細長盤，一塊豆腐上鋪上酥香的牛肉末，上面碼放鮮蝦。嫩蒜苗和紅椒絲擺盤（不像傳統的麻婆豆腐一鍋燴容易攪爛，新做的菜放在白色的長盤裏。