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小編的世界 優質文選 吃辣

推薦幾道簡單農家特色菜,簡單易做


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2022年4月29日 -
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辣汁鹵藕

主料

鹵水:2000;蓮藕:800

輔料

油潑辣子:20;醋:10

具體步驟

1.准備鹵水一罐

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2.蓮藕切去兩頭,不要削皮,分切成15CM長左右的段,洗淨備用

3.取一大砂鍋,倒入鹵水,大火煮開後下入藕段

4.蓋上蓋,煮至再次沸騰時改小火,再煮15-20分鐘即可

5.如果拿不准時間,可以試著用一根筷子插入藕中,如果感覺可以輕松捅入,就表示已經鹵好,如果感覺有硬度,捅到一半就捅不動了,就表示還沒鹵好,還要繼續煮

6.將鹵好的藕取出,置於盤中晾涼

7.待冷卻後切成小片

8.油潑辣子、醋、鹵水調成味汁

9.倒在藕片上,拌勻即可

青蒜回鍋肉

主料

帶皮五花肉:250;青蒜:100

輔料

油:適量;鹽:適量;乾豆豉:適量;蔥:適量;糖:適量;姜:適量;料酒:適量;醬油:適量

具體步驟

1.准備材料。

2.整塊五花肉放入涼水中,加蔥、姜片、花椒、料酒,煮到八成熟時(用筷子插入,拔出時,沒有血水冒出),撈出。

3.豬肉晾涼後切成大片備用。

4.青蒜切成抹刀片,便於入味。

5.將乾豆豉放在案板上用刀斬碎。

6.鍋燒熱後,加底油,蔥姜爆香鍋底,加入豆豉碎,糖和料酒煸好,做成豆豉醬。

7.鍋上火,倒入少許的底油,倒入五花肉片,用大火煸炒至肉片吐油時放入豆豉醬,煸香。

8.加入蔥、姜、蒜,烹入料酒,倒入醬油、白糖,最後放入青蒜,鹽,翻炒均勻即可出鍋。

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番茄啤酒雞

主料

啤酒:250ml;雞腿:500;番茄:100

輔料

鹽:適量;大蔥:40;料酒:10ml;大蒜:40;老抽:10;油:適量;生姜:20;白糖:15

具體步驟

1.食材

2.雞腿折去骨,然後剁件,加入食鹽、老抽、料酒抓勻

3.大蒜、大蔥、番茄、生姜分別處理好待用

4.炒鍋熱油,把大蒜、蔥段、姜片爆香

5.倒入雞塊小煸至表面微黃,加入食鹽、白糖炒勻

6.倒入啤酒和淋入老抽,大火燒開

7.加入番茄塊

8.繼續燜至湯汁收濃就好