高考豪華菜譜，30分鐘內可以輕松搞定

茄子炒雞丁

主料

紫茄子：320；青椒：50

輔料

稻米油：適量

具體步驟

1.青椒洗淨切片，茄子洗淨切小滾刀塊後泡入清水中。

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2.鍋中放油燒熱倒入雞丁。

3.煸炒一會兒（約兩分鐘多一點）雞丁就變色了。

4.下入瀝過水的茄塊一起煸炒約四分鐘，此時茄塊已經有些變軟了。

5.加入青椒煸炒片刻。

6.加入適量清水蓋蓋燜兩分鐘。

7.關火翻勻即可。

小炒醬牛肉

主料

洋蔥：1個；醬牛肉：250

輔料

大蒜：適量；醋：適量；老抽：適量；胡椒粉：適量；生抽：適量；雞精：適量

具體步驟

1.准備切好的醬牛肉，洋蔥。

2.鍋裏放油。

3.下洋蔥翻炒。

4.洋蔥炒軟後，下牛肉片翻炒片刻。

5.加生抽、老抽、雞精、胡椒粉、醋翻炒入味即可。

香菇雞蛋豆腐

主料

雞蛋：5個；黃豆：適量

輔料

香菇：幾朵：肉沫：適量；蔥：適量；鹽：少許；生抽：一小勺；水澱粉：少許；宴友食用油：少許；姜：適量；蒜：適量；剁椒：適量；雞精：少許；花椒粉：少許；糖：少許

具體步驟

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1.黃豆提前泡好，然後用豆漿機打成豆漿。個人覺得泡過後的豆子比直接打乾豆的豆漿，味道更濃鬱一些。如果想省事，也可以直接買現成的豆漿回來，但一定要買原味的，不加糖的那種。

2.我用了5個雞蛋的量

3.打蛋器把雞蛋打散。因為我的雞蛋個頭比較小，5個雞蛋差不多230克重量

4.制作好的豆漿放涼，用量和雞蛋液一樣，230克。

5.將豆漿和雞蛋液充分混合，放一點點的鹽，然後過濾一下，裝入容器中。最好是方形的容器。

6.覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘左右，具體時間視雞蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出鍋了。

7.在蒸豆腐的時候，把香菇、蔥、姜、蒜都切末

8.蒸好的雞蛋豆腐，放涼，可以稍微切去四邊，整理成四方形

9.然後再把豆腐切成小塊，用平底鍋放少許油，小火煎。

10.煎豆腐的同時，另取一鍋開始炒制香菇肉末醬。先下肉末煸炒

11.等到肉末略微有些煸乾，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然後調味，放一勺生抽，少許白糖，適量的鹽和雞精，花椒粉

12.加少許清水，熬制一小會兒，最後放入蔥末，淋入少許水澱粉即可

13.這邊平底鍋裏，只要把豆腐煎成兩面金黃就可以了

14.金燦燦的豆腐，是不是很誘人呢？不澆汁也很好吃哦，外焦裏嫩，雞蛋味濃鬱

15.最後，澆上香菇肉末醬，美味大功告成！