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小編的世界 優質文選 吃辣

雞胗這樣吃才過癮,口感脆爽,太解饞了


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2022年5月07日 -
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白椒雞胗

主料

白辣椒:150;雞胗:6個

輔料

大蒜葉:1根;料酒:少許;食用油:少許;生姜:1塊;生抽:少許

具體步驟

1.農家留香白辣椒用涼水洗淨切段(顏色對比較大,燈光的原因);

amocity
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2.雞胗用涼水洗淨切片,用料酒和生抽拌勻放置約10分鐘,生姜切小段,大蒜切斜段;

3.將鍋燒熱,將白辣椒放入鍋中炒乾水分,將壇子氣炒掉,盛出待用;

4.涼鍋熱油,放入生姜煸炒片刻,然後倒入雞胗翻炒;

5.待雞胗變了顏色,大約7成熟,放入白辣椒繼續炒約2分鐘;

6.放入大蒜葉翻炒片刻,倒入少量涼水,待水開,淋上生抽,起鍋裝盤;

榨菜雞胗

主料

雞胗:300;榨菜:50

輔料

油:適量;鹽:適量;紅辣椒:適量;生姜:適量;大蔥:適量;蠔油:適量

具體步驟

第一步

姜蒜切碎,紅辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡

第二步

雞胗洗淨去除油脂,用刀刮掉內部的黃皮,切掉雞胗的尾巴---小肚兒。

第三步

讓雞胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先橫切幾刀,最後再順切幾刀就成十字花。菜刀一定要磨得鋒利些,這樣切起來雞胗十字花容易出型,刀鋒利要注意安全,否則,做出的菜就不光是雞肉味了。

第四步

接下來就是收拾小肚兒了,再小也是肉不是,用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。

第五步

鍋裏坐水,把雞胗焯水至8成熟。

第六步

鍋裏加油,油熱後把姜蒜爆香。

第七步

.倒入蠔油,翻炒均勻。

第八步

放入紅辣椒片,榨菜片。

第九步

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倒入焯好的雞胗,加少許精鹽,翻炒至熟。

大蔥雞胗炒香乾

主料

大蔥:130;香乾:130;雞胗:100

輔料

生抽:適量;宴友食用油:適量;鹽:適量

具體步驟

1.

材料 :

香乾、雞胗(已清洗焯熟)、大蔥(已清洗切開)

2.將香乾放在案板上切成片,待用。

3.將已焯熟的雞胗放在案板上切開,待用。

4.燒鍋倒油燒熱,下入切好的大蔥、香乾和雞胗翻炒翻炒至大蔥斷生炒香。

5.然後,加適量的生抽。

6.加適量的鹽。

7.調味炒勻,即成。