一學就會的周末美食菜譜，真的很簡單

黃酒雞煲

主料

雞肉：1000；黃酒：適量

輔料

乾辣椒：適量；花椒：適量；蔥姜蒜：適量；板栗：適量；冰糖：適量

具體步驟

第一步

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姜切片，蒜拍扁，蔥切段，小辣椒切圈

第二步

雞肉斬件與姜蔥蒜抓勻。拌入150ml黃酒，80ml生抽。醃制時間長短不限，當然久是會好點。

第三步

距吃飯前之前一個小時准備開始爆香輔料。其中包括姜蔥蒜乾辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。

第四步

爆出香氣後加入雞肉翻炒，直至表面變白無血色。這裏我用過兩種鍋炒，不粘鍋可以把皮焦肉硬而且不出水；用炒鍋則很多水分肉質偏軟，我偏向不粘鍋炒。

第五步

砂煲裏加入適量黃酒小火燒溫，然後把炒好的雞肉轉入砂煲，同時加入板栗，冰糖，酒量剛好淹到雞肉就可以，後面不夠再加。大火燒沸後蓋上鍋蓋小火燜20分鐘即可。

黃豆粒炒山藥

主料

山藥：300；熟黃豆：30

輔料

醬油：適量；鹽：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

第一步

新鮮山藥洗淨去皮

第二步

斜刀切成薄片

第三步

准備好煮熟的黃豆

第四步

起鍋熱油，加入花椒爆香

第五步

加入山藥快速翻炒

第六步

加適量的鹽，醬油翻炒，同時點少許水

第七步

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加入黃豆粒翻炒均勻即可出鍋

金針菇肥牛煲

主料

金針菇：200g；肥牛片：200g

輔料

鹽：5g；牛肉粉：1茶匙；生抽：1湯匙；宴友食用油：2湯匙；姜：適量；番茄醬：2湯匙；蔥：1段

具體步驟

1.准備原料。

2.金針菇洗淨。

3.炒鍋倒油，放入姜片炸香。

4.放入適量水，番茄醬，鹽。

5.放入牛肉粉，少許生抽。

6.水開後放入金針菇煮5分鐘。

7.放入肥牛。

8.煮至肥牛變色即可關火，撒蔥末。