上檔次的幾道佳肴，簡單美味，來客人時做著吃

鍋塌牛肉

主料

牛裏脊：400；雞蛋：4

輔料

蠔油：一勺；鹽：適量；味精：適量；澱粉：適量；蔥姜：適量；植物油：適量；香油：適量

具體步驟

第一步

牛裏脊切成薄片

第二步

牛肉片加入半勺加油，適量鹽，一勺料酒，一勺水，抓到水讓牛肉吸收，在放一勺水，抓到牛肉吸收，再放一勺水，抓至吸收牛肉發粘，放入適量蛋清，抓勻後放兩勺澱粉

第三步

油燒到三成熱後，放入牛肉片，翻炒

第四步

三個雞蛋打入碗中，加少量鹽，味精，攪打均勻

第五步

蔥姜切沫

第六步

放入適量油，燒熱後，倒入三分之二蛋液，再放上牛肉片，中小火，勤轉動雞蛋

第七步

雞蛋凝固差不多了，翻個，從蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液，邊倒邊轉動，凝固後鏟出

第八步

油燒熱後，煸香蔥姜沫，加一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，適量鹽，味精，一勺尖糖，加適量水燒開（放入雞蛋餅後，水需要沒過雞蛋）

第九步

料汁燒開後，放入雞蛋，蓋蓋燜煮，中火煮至湯汁濃稠，水澱粉勾芡，邊倒水澱粉，煸轉動，加適量香油即可。

乾煸帶魚

主料

帶魚段：1千克

輔料

宴友食用油：2大匙；蔥姜蒜：少許(切碎)；料酒：4大匙；糖：1大匙；醬油：1匙；花椒：8粒；面粉：1小碗

具體步驟

1.擦去帶魚的鱗粉，用料酒醃制20分鐘;裹乾面粉

2.油在平底鍋中燒熱，放入花椒，放入帶魚炸至金黃，取出

3.將蔥姜蒜切成碎末，放入鍋中煸炒，放入紅剁椒，醬油，料酒，糖

4.放入帶魚段，裹汁，收汁，出鍋即可

豬肚炒青椒

主料

豬肚：半個；青椒：1個

輔料

鹽：適量；老酒：適量；生抽：適量；花椒：適量；白醋：適量；小蔥：適量；生姜：適量；生粉：適量；宴友食用油：適量；白糖：適量；胡椒粉：適量

具體步驟

1.豬肚放在盆裏，用鹽與生粉及白醋一起搓洗豬肚，裏面也要翻出來清洗，還要撕去多餘的油脂，搓洗三遍左右，直至臭覺上沒聞到異味為止。

2.鍋裏清入清水，放入豬肚、姜片、花椒粒，大火煮開，再繼續煮五分鐘左右。這是一個，我只切了半個，另半個用來燉湯了。

3.將豬肚撈出切長條，青椒洗淨切塊。

4.坐油鍋，燒熱，下姜片煸香後，加入豬肚大火爆炒至斷生。

5.加入青椒翻炒幾下，加白糖，淋入適量生抽與老酒。

6.撒入適量胡椒粉，翻炒至香味溢出。

7.加適量鹽翻炒收汁，即可出鍋。