幾種魚頭做法，你更愛哪種？

紅燒胖頭魚

主料

胖頭魚頭：1個

輔料

花椒面：適量；蔥：適量；蒜：適量；料酒：適量；醋：適量

具體步驟

第一步

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將新鮮胖頭魚去鱗、開膛取出內髒並清洗後，將魚頭切下放鹽鹵約半小時。

第二步

大勺燒熱放油，油熱放魚，慢火兩面煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

第三步

熱鍋放油，爆炒蔥白、蒜片和姜片等。放適量水，加豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖和胡椒粉等，勾成汁。

第四步

把魚放進去，燜約20分鐘至魚熟起鍋。記到中間要翻個面這樣兩面的味道更全一些。

蒜香燜魚頭

主料

魚頭：750

輔料

油：適量；鹽：適量；姜：適量；老抽：適量；料酒：適量；大蒜：適量；糖：適量；醋：適量

具體步驟

第一步

熱鍋內加入油

第二步

下魚頭進行煎炸，兩面都要煎焦

第三步

加入適量姜片

第四步

加入料酒去腥

第五步

加入老抽上色

第六步

加入食鹽調味味

第七步

加入大蒜後下開水燜燒魚頭

第八步

燒水收至一半時加入糖提鮮

第九步

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水再收乾些後加入陳醋即可享用。

雜蔬魚頭湯

主料

魚頭：250；白瓜：200；番茄：50；胡蘿卜：100

輔料

油：10；鹽：5；姜：10

具體步驟

1.准備好材料

2.白瓜、胡蘿卜、番茄切塊，姜拍扁

3.起油鍋

4.放入魚頭

5.將至兩面金黃色

6.湯鍋內加入適量清水

7.水燒開後加入胡蘿卜

8.加入白瓜和番茄

9.加入姜塊和魚頭煲15分鐘，加入鹽調味即可。