小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年5月17日 -
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脆皮炸雞
主料
翅根:6個
輔料
生粉:100;鹽:少許;炸雞粉:兩包
具體步驟
1.翅根六個先醃制入味,加少許辣椒粉、花椒粉、鹽少許。
2.炸雞粉調料加少許生粉、油、少許水調成糊
3.調成這樣可流動即可。
4.一包乾粉倒盤裏摻少許生粉。
5.先把醃過的雞翅放生粉裏沾一下。
6.然後放濕糊裏掛糊。
7.再放乾炸雞粉裏滾一下。
8.這是裏好乾粉的樣子。
9.180度下油鍋炸定型,關火讓雞翅在油裏燜十分鐘。
10.再開大火複炸一下。
11.焦香酥脆的炸雞腿出爐!
脆皮豆腐
主料
雞蛋:1個;鹹菜:30g;老豆腐:300g;青椒:1根;蒜瓣:3個
輔料
油:適量;鹽:適量;香醋:適量;宴友香油:適量;生抽:適量;白糖:適量
具體步驟
1.豆腐切成均勻的小塊,過滾水去腥味備用。
2.雞蛋攪散
3.豆腐沾上雞蛋液
4.鍋內倒入油,燒到7成熱,放入沾了雞蛋液的豆腐塊
5.小火煎至兩面金黃
6.蒜剁成蒜泥,青椒切碎,鹹菜切成碎末
7.在碗裏加入生抽、鹽、白糖、香油、香醋、雞精調成沾醬。吃時把豆腐蘸醬即可。
宮保脆皮蝦
主料
大蝦:200
輔料
蒜:適量;辣椒面:適量;鹽:適量;番茄醬:兩勺;花椒:適量;陳醋:3勺;姜:適量;醬油:3勺
具體步驟
1.蝦掉去蝦線備用
2.調一碗料汁:醬油3勺,陳醋3勺,白糖1勺,鹽適量,2勺番茄醬,調勻備用
3.姜蒜切末備用,准備好花椒和辣椒面(我不喜歡太辣,就用了微辣的辣椒面,喜歡辣一點直接放辣椒就可以)
4.鍋中熱油,油開始微微冒小泡放入蝦,炸制變色撈出
5.待油溫升高,把炸好的蝦在放入複炸一下,時間大概30秒
6.鍋中放入適量底油,爆香姜蒜
7.加入花椒和辣椒面爆香
8.倒入炸好的蝦,在倒入調好的料汁
9.翻炒均勻,使蝦裹滿料汁。