夏天喝酒配什麼香？學會做這幾道菜，葷素好搭配

空心菜炒肉末

主料

肉沫：100；空心菜梗：250

輔料

小米椒：4-5根；蒜：2瓣；鹽：適量；雞精：適量；醬油：適量；糖：適量；料酒：適量；芽菜：半袋

具體步驟

1.鍋內熱油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水乾、吐油。

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2.加入少許醬油使肉沫上色。

3.下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味。

4.加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味。

5.改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即起鍋。

菠蘿鍋包肉

主料

豬裏脊肉：240

輔料

洋蔥：半個；宴友食用油：適量；食鹽：適量；料酒：1小勺；番茄醬：適量

具體步驟

第一步

豬裏脊洗淨，放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出

第二步

切成厚度約2毫米的肉片

第三步

將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、澱粉，抓勻後醃制20分鐘

第四步

將蔥白切成長絲

第五步

將番茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁

第六步

把醃好的肉片放入澱粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上澱粉糊

第七步

鍋內倒入油，待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中，順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可

第八步

將肉片掛上澱粉糊，逐片下入鍋中

第九步

炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好

第十步

火略轉大，待油溫升高後將全部肉片都倒入鍋中再炸一次，略炸20秒左右即撈出

第十一步

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炒鍋放少許油，油溫升高後放入蔥絲，略炒出香即倒入調汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁，再放入少許油，翻炒均勻即可盛出。

榨菜皮蛋拌豆腐

主料

豆腐：200；皮蛋：100；榨菜：20

輔料

蝦皮：10；鹽：5；味精：2；白砂糖：1；醬油：2；麻油：1

具體步驟

選擇老皮蛋剝取蛋殼，切成小丁備用。注：老皮蛋選擇方法：將皮蛋放於手心，用另一手輕輕擊打皮蛋，這時，手持皮蛋的手心，會感到皮蛋的震動，震動頻率高、震感強的為老皮蛋，也就是皮蛋質量好的。

2.放入電飯鍋中，加入1勺鹽拌勻，煮成米飯。

3.准備好蔥花和海苔，培根切丁。

4.煮好的米飯用飯勺打散。

5.加入培根丁、海苔碎和蔥花拌勻。

6.將拌好的飯倒入保鮮盒裏，用力壓緊壓實，放冰箱冷藏一夜。

7.取出切塊。

8.鍋裏熱油，放入米飯糕。

9.小火煎至兩面金黃即可。

10.將皮蛋切成小丁，碼放在豆腐上，撒上些蝦皮，然後，再撒上榨菜丁，最後淋入適量醬油、麻油，放入冰箱冷藏10分鐘即可