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小編的世界 優質文選 吃辣

煮酸辣粉別直接下鍋,多做一步,酸辣開胃勁道爽滑,吃不膩


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2022年5月25日 -
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學校門口新開了一家小吃店,只賣 酸辣粉 ,每次去排著長長的隊。別看店面不大,生意挺好,聽老板說一天能賣出上千碗酸辣粉,有時候去晚了還買不到。最近天氣冷,早餐特別想吃熱乎的酸辣粉,又不想起那麼早去吹冷風排隊。於是只好自己在家做,原本以為做酸辣粉可能會翻車,沒想到一次就能做出小吃店的口感。真是太開心了,連著吃了5天都不覺得膩。

酸辣粉的做法雖然簡單,但是對 紅薯粉絲 有一定的要求,不能直接下鍋煮,要提前把紅薯粉絲泡軟,再放到開水裏煮到沒有硬芯。如果紅薯粉絲不泡水直接煮,吃起來中間是夾生的。要煮出勁道爽滑的酸辣粉,千萬不能偷懶。今天就給大家分享一下酸辣粉的做法,需要准備的食材有:紅薯粉絲 一小把,熟花生米 適量, 外婆菜 適量,蒜米 2瓣,白芝麻 適量,小米椒 2個,蔥花 適量,生抽 2勺,香醋 1勺,辣椒油 1勺,白砂糖 1小勺,鹽 適量,食用油 適量。

第一步:紅薯粉絲頭一天晚上用水泡發,早上起來煮剛剛好。

第二步:蒜米去皮切成蒜末,小米椒切小段,蔥花切顆粒放一邊備用。

amocity
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第三步:三禾白色奶鍋加熱放冷油,大火燒到有些冒熱氣關火,不用燒得特別的燙。

第四步:碗裏放入蒜末、一半蔥花、小米椒、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、鹽和白砂糖,淋上燒好的熱油簡單混合一下。辣椒油是之前吃 螺螄粉 用剩下的,調味料的分量根據口味靈活調整。

第五步:三禾白色奶鍋裏加適量的水大火煮開,放入紅薯粉絲煮到夾起來是軟的就可以關火了。

第六步:舀一些 煮紅薯 粉絲的湯到有調味料的碗裏,攪拌到白砂糖和鹽融化。酸辣口味的湯汁,吃起來特別開胃。

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第七步:紅薯粉絲撈出來放到碗裏,放上熟花生米和外婆菜,拌勻就可以吃了。花生米我用的酒鬼花生,沒有的話可以不放。

這熱乎小吃一天賣出上千碗,去晚了還買不到,原來做法如此簡單。煮酸辣粉別直接下鍋,多做一步,酸辣開胃勁道爽滑,1周5次吃不膩。

今天分享的這篇酸辣粉的做法,您喜歡嗎?早餐,您家喜歡吃什麼呢?如果您有什麼建議或者想法,歡迎給龍寶留言,您的指點是龍寶前進的動力,如果您喜歡今天分享的內容,請收藏,轉發,關注龍寶可以看到更多的美食日記