一學就會的醬香餅，完爆路邊攤

香辣醬香餅

主料

溫水：300；面粉：500

輔料

醬汁：適量；宴友食用油：適量；蔥花：適量

具體步驟

1.和面一斤面六兩溫水，溫水裏加入五錢的植物油，和好面團，醒15分鐘。（如圖）

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2.制餅這種醬香餅一定要擀大片

3.上面刷一層油

4.切記要在油上面撒一層乾粉，在用小刷子刷一下

5.然後卷起來

6.在往裏卷

7.卷好

8.按扁

9.擀餅一定擀的要比你烙餅的鍋大，最少大一圈。

10.鍋裏刷油

11.將餅鋪在鍋裏

12.用手輕輕往裏推，邊推邊用刷子刷油，推出褶皺（我自己攝影，沒法演示）。

13.烙熟

14.取出，放案板上。刷醬汁，然後切小塊，（帶上一次性手套，揉搓餅，讓餅展開松層）醬汁鍋裏加油，加入郫縣辣醬蔥花炒，加少許水，加豆豉香辣醬，即成。也可以直接買妙拌醬用，小孩子可以用番茄沙司和洋蔥末搭配，總之根據個人口味調制。

15.撒上蔥花，裝盤。

醬香雞蛋餅

主料

水：250；面粉：150；雞蛋：2個

輔料

蔥花：10；鹽：1小勺；生菜葉：適量；黃豆醬：適量

具體步驟

1.一大勺面粉，2大勺水，一小勺複合調味料，10g小蔥花攪拌成稀面糊。雞蛋單獨打撒備用。

2.平底鍋中入少量油，6,7成熱時倒入面糊。

3.攤成薄餅，待餅表面凝固時翻面。

4.翻面後倒上雞蛋液，繼續煎至雞蛋凝固，餅底金黃，翻面煎至另一面金黃。

5.煎好後，在一面塗上黃豆醬。

6.碼上生菜葉子。

7.卷成卷即可。

醬香餅

主料

面粉：300g

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輔料

油：適量；鹽：適量；黃豆醬：2勺

具體步驟

1.面粉

2.加入鹽

3.加水柔成面團

4.六月香黃豆醬

5.加入碗裏

6.加入生抽攪拌均勻

7.醒好的面團分成小塊

8.拿一塊擀成面皮

9.調好的醬

10.抹調

11.然後卷起來

12.壓扁擀成面餅

13.電餅鐺預熱

14.加入面餅

15.一面煎黃翻面煎

16.煎至兩面金黃然後切塊