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小編的世界 優質文選 吃辣

芋頭的特色吃法,軟糯入味,下飯又解饞


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2022年5月28日 -
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羊肉芋仔煲

主料

芋頭仔:500g;山羊肉:1500g

輔料

油:適量;辣椒醬:適量;鮮抽:適量;黃酒:400g;八角:適量;鹽:適量;甜面醬:200g;蔥:適量;青蒜:適量;紅棗:適量;雞精:適量;冰糖:適量;姜:適量;桂皮:適量

具體步驟

1.山羊肉斬塊洗淨

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2.用開水焯5分鐘撈出

3.用涼水沖淨

4.鍋裏油熱,放下羊肉,姜片煸炒,加黃酒

5.加冰糖.

6.加甜面醬煸勻

7.把炒鍋裏的羊肉倒入砂鍋

8.加蔥結,姜片,八角,桂皮,紅棗,辣椒醬,鮮抽

9.加一小碗清水

10.大火煮開,小火燉60分鐘

11.芋頭去皮洗淨

12.放入開水煮至5分熟

13.把芋頭放入砂鍋,加鹽,輕輕與羊肉混和

14.大火煮開,小火煮至芋頭酥,撒些青蒜末.加些雞精即可。

芋艿蒸糕

主料

芋艿:200;面粉:40;白砂糖:15

輔料

紅色砂糖:適量;綠色砂糖:適量

具體步驟

第一步

芋艿洗淨後蒸熟或煮熟

第二步

去皮後取200g搗爛成泥

第三步

加入面粉和白砂糖

第四步

攪拌成芋艿面團

第五步

放入模具,上鍋蒸一刻鐘左右

第六步

取出切小塊

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第七步

表面滾上彩色砂糖

芋艿排骨

主料

排骨:適量

輔料

芋頭:適量

具體步驟

第一步

排骨用水煮沸,洗去油沫

第二步

鍋內熱油,倒入排骨,加醬油,料酒,生姜一起炒

第三步

炒三分鐘後,倒入芋頭一起炒

第四步

至芋頭稍著色後加入適量的水,大火煮沸後,中火煮20分鐘

第五步

加入蔥花,味精,即可出鍋