經典麻辣菜的做法，想開胃的人一定別錯過

麻辣仔雞

主料

仔雞：2只

輔料

姜：適量；料酒：適量；宴友食用油：適量；蒜：適量；辣椒：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量；十三香粉：適量；蔥：適量；花椒：適量；味精：適量

具體步驟

1.把仔雞剁成塊。

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2.放上鹽（多放鹽）、十三香粉、料酒、胡椒粉、少許油用手抓勻醃30分鐘。

3.鍋中燒開水，加入醃好的雞焯開後加入少許料酒燒開撈出備用。

4.切好蔥、姜、蒜、辣椒、姜，准備好香葉、花椒、八角、桂皮。

5.鍋中放入油，加入焯好的雞煎炸到金黃色。

6.炸好後，鍋中留少許油放入花椒小火炸到小冒煙，撈出花椒。

7.加入蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。

8.倒入仔雞炒一炒，放味精、胡椒粉拌勻出鍋。

麻辣豆乾

主料

豆乾：2000

輔料

鹽：10；胡椒：20；辣椒：50；鹵水：300；味精：10；芝麻：20

具體步驟

用新鮮的豆乾浸泡1夜充分吸收水分

2.餃子皮這樣摞起來，鋪上肉，注意份量，不能太多，成品面皮厚了，下次打算用鍋貼皮做試試。賣餃子皮的地方有賣。以你看的位置，左右對疊，然後，從下方慢慢卷起，

3.原諒我太興奮了，沒拍過程，成品如圖。

4.剩下的，可以做鍋貼。

5.做了六個，由於肉的份量掌握不好，有的還比較好看，在平底鍋塗上適量油，放入成品。小火。

6.加入水，沒過底部，蓋上鍋蓋，如此反複3次，之前油少的話，可以再加入點油，免得底部糊了，

第七步

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然後把豆乾放入鍋內翻炒

麻辣魚塊

主料

青菜：100；黃豆芽：200；鯉魚：1000；豆腐皮：一張

輔料

豆瓣醬：適量；乾辣椒：適量；大蒜：適量；麻椒：適量；蔥：適量；姜：適量；面粉：適量

具體步驟

1.鯉魚

2.將魚切塊

3.將魚塊醃制5分鐘（蔥段、姜片），將魚塊表面撒上薄薄的乾面粉，進油鍋炸制成金黃色出鍋。

4.鍋裏放少許油，油熱放入蔥花、姜絲、大蒜，放入豆瓣醬（煸炒），加入高湯（把魚頭、魚骨放入鍋中），再放入黃豆芽、千張（大火三到五分鐘）；然後改小火放入炸好的魚塊（兩分鐘）。最後關火！

5.把鍋裏邊的食材用漏勺撈出來放到湯碗中。鍋裏邊放入少許油，（小火）油熱的時候放入麻椒、乾辣椒面（麻辣味出來之後），澆到魚塊上邊。