各種經典的小炒做法，讓家常菜豐富多樣

小炒什錦菜

主料

培根：100；午餐肉：100；魷魚：1只；豆芽：250；金針菇：100；芹菜：50；杏鮑菇：1個；香菜：1把

輔料

辣椒醬：2勺；蠔油：2勺；生抽：2勺；花椒：適量；雞精：適量；鹽：適量；白糖：適量

具體步驟

1.准備好原料。

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2.所有原材料洗淨處理乾淨，切成片或者段。

3.切好的魷魚，芹菜分別用開水焯湯一遍，過涼水瀝乾水分待用。

4.油加熱煸香姜片，加辣椒醬，蠔油，花椒炒出香味，先加入培根，午餐肉片。

5.翻炒變色，加入魷魚，洋蔥

6.翻炒出香味後加入豆芽，芹菜。

7.最後加入菌菇類加生抽，鹽，雞精調好味燒至所有的食才全部成熟。

8.撒上香菜就可以。

荷蘭豆炒馬蹄

主料

馬蹄：5個；荷蘭豆：150；胡蘿卜：1根

輔料

宴友食用油：適量鹽：適量蒜：適量

具體步驟

第一步

荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗淨；馬蹄去皮洗淨；胡蘿卜洗淨（一小根就可以，如果大的，半根就夠了）；大蒜去皮

第二步

胡蘿卜、馬蹄切片；大蒜切片或切末

第三步

油鍋燒熱，下蒜末，爆香

第四步

胡蘿卜煸炒

第五步

下荷蘭豆和馬蹄

第六步

加鹽、白胡椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火。

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萵筍豆乾小炒

主料

豆乾：200；萵筍：半根

輔料

鹽：適量；醬油：適量；蒜頭：適量

具體步驟

第一步

備洗切好所用食材。

第二步

將切好的肉下鍋煸炒至出油。

第三步

再將豆乾條下鍋，慢炒至豆乾出味。

第四步

再將改刀好的萵筍下鍋，轉大火炒至萵筍熟透。

第五步

最後加少許的細鹽及醬油提味就可以，這裏用到的醬油是為了提鮮的作用，所以量要少一點。