火辣開胃小菜 香辣紅油美食做法，嘴巴過癮

紅油麻汁金針菇

主料

金針菇：350；素雞：250；黃瓜：一根；辣椒碎：適量；麻汁：兩湯匙；蒜泥：七個瓣；蠔油、醋、味極鮮：適量；香油：少許；宴友食用油、蔥花：適量

具體步驟

1.金針菇過開水，水微開即可，金針菇不能在開水中待久了。出鍋涼涼，擦入黃瓜絲。

2.倒入素雞絲，倒入耗油、味極鮮、蒜泥、少量醋。

3.鍋底小火燒熱，加入油，5秒後倒入辣椒碎、蔥花，慢慢熬出紅油和蔥油。忌大火，易糊鍋。

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4.聞到辣椒香味，將油倒入金針菇中，淋入麻汁，香油即可。

紅油香酥驢肉

主料

鹵驢肉：400g；熟花生米：150g；香菜：1棵

輔料

生抽：2勺；醋：2勺；蠔油：1勺；紅油：1勺；香油：適量

具體步驟

1.原料

2.鹵驢肉切小塊，放入大碗中

3.香菜洗淨切2厘米的小段

4.花生搗成粗粒，不宜太碎

5.取一小碗，放入兩勺生抽、一勺蠔油、

6.兩勺醋

7.一勺紅油、少許香油

8.調成味汁

9.將切好的香菜放入碗中

10.倒入調好的味汁

11.撒上花生碎，拌勻即可

紅油辣炒三絲

主料

土豆：1個；卷心菜：30；尖椒：半個

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；味精：適量；乾辣椒：適量；辣椒紅油：適量

具體步驟

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第一步

尖椒切絲，卷心菜切絲，土豆切絲泡水，換水兩次

第二步

乾辣椒切絲，熱鍋涼油下入乾辣椒絲炒香後撈出待用

第三步

大火下入尖椒絲翻炒幾下

第四步

迅速倒入瀝乾水的土豆絲翻炒一會

第五步

下入卷心菜絲翻炒均勻

第六步

下入鹽，味精，翻炒均勻

第七步

下入紅油和乾辣椒絲快速翻炒

第八步

全部食材斷生，均勻後即可。