天涼了，就給家人烹幾道熱乎乎的菜吧

芋頭雞塊

主料

芋頭：350；童子雞：1只；青椒：1個

輔料

鹽：適量；生抽：適量；料酒：適量；八角：1個；辣椒：半個；宴友食用油：適量；老抽：適量；桂皮：1塊；冰糖：適量；花椒：適量

具體步驟

1.童子雞切塊洗淨後放入涼水中，加姜片煮開後撈出洗淨

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2.鍋中稍放點油煸炒雞塊，放料酒

3.放入八角、冰糖等大料

4.放老抽、生抽

5.放入開水大火煮開後改小火

6.青椒切塊，芋頭去皮切塊

7.等雞塊有點酥爛後放入芋頭，放鹽，再中小火

8.等芋頭軟綿後放入青椒，再燒2分鐘收汁即可

番茄水煮魚

主料

草魚：700g；粉皮：2張；番茄醬：100g；西紅柿：100g；黑木耳：30g

輔料

料酒：3g；澱粉：適量；醬油：2g；姜：2g；花椒粒：1g；胡椒粉：2g；白糖：1g；雞精：2g；大蔥：5g；宴友食用油：適量；鹽：適量

具體步驟

1.准備食材

2.把草魚洗淨收拾乾淨，從中間切開

3.用刀切薄片

4.用澱粉料酒鹽抓均勻醃制10分鐘以上

5.把蔥姜大蒜洗淨切片和段，西紅柿洗淨切片

6.粉皮洗淨切條

7.熱鍋涼油加蔥姜大蒜炒出香味

8.加番茄醬翻炒

9.加水料酒醬油白糖鹽大火燒開

10.加魚頭和魚骨煮一會

11.加魚片

12.加黑木耳大火燒開

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13.加西紅柿片

14.加粉皮一起大火燒開

15.加雞精

16.加胡椒粉調味出鍋，熱鍋涼油，油熱6成加花椒粒爆出香味，澆在魚片上即可。

茄盒粉絲煲

主料

長茄子：2個；豬肉餡：3-4兩；雞蛋：一個

輔料

香菜：半根；香蔥：適量；蔥姜；蒜末：適量；蠔油、老抽、醬油：各一勺

具體步驟

1.把肉餡像和餃子餡一樣跳入味，蔥姜蒜末，我加了蠔油、老抽、海鮮醬油，雞蛋一個，我沒加水，加了些香油，如果鹹味不夠可加少許鹽，同一方向攪拌，醃制一會。

2.現在處理茄子，看大小而定，比較胖的茄子劃三刀，底部不要割斷，一會要把肉餡塞進去（第一個塞的不好，第二個就有經驗了），根據茄子的大小決定劃幾刀。

3.把調好味的肉餡塞到茄子劃開的縫裏，當然是塞的越多越好。

4.把塞好肉餡的茄子放到鍋中，加水，到茄子的一半就可以，水裏可適當加些醬油，大火煮開，改中火煮到茄子肉餡全部成熟即可。把茄子擺在盤中，撒上香菜小蔥末，剩餘湯汁裏放些蒜片稍煮一下澆在茄子上即可。

5.剩了一點點肉餡，塞到辣椒裏了，晚下鍋五分鐘，也很好吃！