小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年6月14日 -
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酸蘿卜炒肥腸
主料
豬大腸:適量;酸蘿卜:適量
輔料
鹽:適量;五香粉:適量;辣椒醬:適量
具體步驟
第一步
肥腸用面粉洗淨,入水汆後撈起,切小塊備用。
第二步
酸蘿卜切絲。姜蔥蒜拍碎。青紅椒切好!
第三步
鍋內燒油爆香配料,放入豬腸,調味,然後下酸蘿卜同炒至熟即可
雪菜肥腸煲
主料
肥腸:300;雪菜:150
輔料
生姜:適量;乾辣椒:6根;青紅椒絲:適量;蒜瓣:3瓣;蔥白:適量;高度白酒:少許
具體步驟
第一步
半熟豬肥腸300克。
第二步
切大塊放入鍋中,加清水燒開煮5分鐘後撈出待用。
第三步
雪菜洗淨,切成小丁。如果雪菜鹹味重的話放水中浸泡後反複沖洗,去除多餘鹽分。
第四步
准備:姜絲、乾辣椒、蔥白切絲、青紅椒切絲、蒜瓣切片。
第五步
炒鍋燒熱倒油燒至4成熱後放入姜絲和乾辣椒煸炒。
第六步
然後放入蔥白炒香。
第七步
倒入豬腸旺火快炒。
第八步
汪火噴入少許白酒,能有效去除異味。
第九步
加入醬油和適量食鹽,繼續煸炒。
第十步
放入雪菜翻炒,加入少許清水燜5分鐘。
第十一步
加一勺白糖炒勻。
第十二步
倒入砂鍋中小火燉開。
第十三步
再放入青紅椒絲和蒜瓣。
第十四步
用筷子拌勻再燒開後即可端上桌,味道香辣可口。
九轉肥腸
主料
豬大腸:500
輔料
醋:適量;白糖:適量;油:適量;鹽:適量;十三香:適量;醬油:適量;花椒油:適量;蔥末:適量;桂皮:適量;胡椒粉:適量;料酒:適量;蒜末:適量;姜末:適量
具體步驟
1.熟豬大腸切成段
2.鍋內坐水,水開後把切好的豬大腸焯水去油,撈出控水備用
3.此時,可以在水中加入黃酒去味及腥味。
4.另起油鍋,寬油,
5.油七成熱後倒入焯水後的豬大腸,把豬大腸炸制金黃色,撈出控淨油
6.萄姜蒜切好,備好
7.鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香
8.倒入控淨油的豬大腸段、桂皮及八角,慢火煨制
9.加入宴會鮮味汁
10.倒入料酒及露曬深醬油
11.烹入陳醋及胡椒粉,加少許鹽翻炒,
12.倒入清湯或開水
13.加入十三香粉,小火慢燜
14.稍加一點白糖,提鮮,大火收汁,
15.倒入花椒油翻炒均勻,即可出鍋裝盤,撒上香蔥花或香菜末