大廚教你做家常菜，色香味俱全，超美味

肉末紅燒茄子

主料

茄子：500

輔料

肉末：200；鹽：適量；蒜：適量；蠔油：適量；雞粉：適量；芹菜：適量；紅椒：適量

具體步驟

1.茄子切滾刀塊

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2.放3勺生粉拌勻

3.油燒至八成熱倒入茄子炸至金黃

4.炸好瀝油

5.配菜准備好

6.鍋底留油下入蒜、紅椒妙香。

7.倒入肉末妙熟，加入生抽、蠔油、雞粉調味。

8.倒入茄子，加少許清水燜一下。

9.放入芹菜妙勻

10.裝盤即可

可樂姜汁雞翅

主料

雞翅中

輔料

可樂：一聽；姜、蔥：適量；檸檬：1個

具體步驟

1.將雞翅中洗淨，有雞皮的一面橫切刀口

2.將檸檬對半剖開

3.將檸檬汁捏淋醃制劃開刀口的雞翅中

4.將蔥、姜切絲備用

5.將雞翅中放入熱油中煎制

6.將雞翅中煎至雙面焦黃

7.將雙面焦黃的雞翅中盛出備用

8.熱油鍋炸姜絲，可加冰糖入雞翅後加老抽上色（如不喜歡吃太甜可不加，不上色即可，我就木有加哦~）

9.將雞翅如鍋翻炒均勻

10.倒入一聽可樂，淹過雞翅中即可，可根據口味加入花椒等調味品一起烹煮

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11.小火烹熟雞翅後打去表層多餘的泡沫，大火收汁

12.收汁後盛出即可食用。

杭椒耗油牛柳

主料

牛柳：400；杭椒：50

輔料

蔥：適量；耗油：適量；料酒：適量；老抽：適量；雞精：適量；宴友食用油：適量；蛋清：適量

具體步驟

1.杭椒洗淨，牛柳事先漿制好（放入料酒，老抽，蛋清、油，攪拌均勻，待用）。

2.蔥洗淨，切末放入碗中。

3.鍋熱油，放入杭椒，快速煸炒，撈出待用。

4.鍋另熱油，放入牛柳，快速翻炒。

5.隨後，倒入耗油，放入杭椒，翻炒均勻。

6.撒入雞精和蔥花，立即翻炒裝盤。