推薦幾道家常素菜的做法，比大魚大肉受歡迎

雙菇燴白菜

主料

材料Ａ：適量；鵪鶉蛋：適量；洋菇：適量；香菇：適量；辣椒：適量；鹽：適量；糖：適量；香油：適量；白胡椒粉：適量；高湯：適量

具體步驟

1.將所有材料分別洗淨，大白菜葉切5公分片，蔥切段，辣椒切片，香菇泡軟後，切絲備用。

2.將鵪鶉蛋用熱油炸至金黃色，撈起將油瀝乾。

3.將鍋子預熱，放入蔥段、辣椒片爆香，再放入香菇絲略炒後，加入大白菜翻炒至半軟後，放入洋菇、鵪鶉蛋翻炒數下後，加入所有調味料，以大火熬煮至大白菜軟化熟透(約需5～8分鐘)熄火，盛起放入盤中即可食用。

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醬扒茄子

主料

茄子：三根

輔料

宴友食用油：適量；醬油：20；醋：少許；姜：少許；蒜：四瓣；料酒：少許；黃醬：30；小蔥：三根；白糖：15；花椒粉：少許

具體步驟

1.將茄子洗淨去皮，也可以帶皮，我買的茄子外皮有點老

2.將茄子從中間縱向切開

3.將茄子打上網格狀花刀，深度為茄子的二分之一

4.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層乾澱粉

5.將油鍋燒熱，用一根筷子放進去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了，然後將茄子放入炸成金黃色撈出

6.將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置；蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末；醬油、醋吃不出酸味，提鮮的作用）、白糖、花椒粉兌成調料汁

7.將炒鍋燒熱，放少許油，改小火放入大醬（大醬就可以，做這道菜我們這裏愛用營口大醬，家裏正好有香其醬我就用這個了，沒有的可以用甜面醬或者黃醬、普通黃豆醬都可以。如果是比較稠的大醬，要提前用少許水攪開。東北的所有大醬都挺鹹的，所以一定不要放多了，味道不夠的可以最後用鹽調味，但是基本上不用再放鹽了，除非拿鹽當菜的）、蔥白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入調味料

8.調料汁出香味後放入半碗水燒開

9.放入炸好的茄子在鍋中拌勻，小火將茄子燜2分鐘，然後中火將汁收濃關火，收汁的時候放入另一半的蒜末，盛入盤中撒上綠蔥花，湯汁要留一點，拌飯吃特好吃

培根豆皮金針菇卷

主料

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培根：100；西紅柿：50；金針菇：300；豆皮：100

輔料

鹽：1勺；醬油：3勺；宴友食用油：少許；蔥：1段

具體步驟

1.金針菇洗淨，培根，豆皮切合適片，

2.培根卷起一縷金針菇，用豆皮系住；

3.用豆皮包好金針菇，系好；

4.一個一個全部處理好；

5.切蔥花，西紅柿切小塊；

6.不粘平底鍋中加少許油，下蔥花炒香，加金針菇卷稍煎一會兒；

7.加入西紅柿塊，加醬油，鹽，少許清水燜一會兒；

8.至湯汁收濃即可。