小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年6月28日 -
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美味肉夾饃
主料
溫水:230g;酵母:3g;中筋面粉:500g;小蘇打:2g;玉米油:25g
輔料
熟牛肉碎或豬肉碎:適量;香菜碎:5g
具體步驟
1.酵母和小蘇打用溫水溶化。
2.面粉中先放入水,攪成絮狀。
3.再放入玉米油,用和面機和面10分鐘。
4.和好的面團有些硬,蓋好蓋子,醒發30分鐘。
5.再次揉成光滑的面團。
6.分成10個面團,每個在76克左右。
7.取一個面團,整成長條狀。
8.再擀成30厘米左右的長舌狀。
9.對折。
10.從一端卷起。
11.卷好後是這個樣子。
12.依次卷完全部面團。
13.把面團按扁,收尾處壓到面團底部,擀成圓餅,厚度約在0.6cm。
14.面餅放入無油平底鍋烙制,勤翻面,看到硬挺成型即可。約烙制5分鐘左右。
15.烤箱提前預熱,餅放到烤網上,中層,180度10分鐘即可。
16.准備好的肉碎加入香菜拌勻,烤好的白吉饃,從中間切開,夾上肉餡,最好再澆一點湯汁進去。
經典肉夾饃
主料
玉米油:10ml;面粉:300g;鹽:1g;酵母:3g;糖:5g
輔料
花椒:10;粒姜:3片;老抽:1勺;八角:2個;川椒:1個;香菜:50g;豬肉:300g;桂皮:1塊;蔥:1段
具體步驟
1.半勺玉米油,適量酵母,食鹽,白糖,清水,調勻。
2.一碗面粉,和成面團。(發面餅的軟硬度就可)
3.面團發酵的時間,正好煮肉。將輔料裏的乾調放到調料盒裏。
4.豬肉切塊,加水和調料,燒開,撇去血沫。
5.之後加入老抽,食鹽,高壓鍋壓十分鐘。
6.發酵好的面團分成小劑子,取其中一個,擀成橢圓形。
7.卷成卷,壓扁,擀成餅。
8.放入電餅鐺,不用加油,烙熟取出。
9.香菜洗淨切碎。
10.將煮熟的肉,撈出切碎。
11.加少許煮肉汁,和香菜拌均。
12.將烙熟的餅,用刀從中間分開加入肉餡。
特色肉夾饃
主料
五花肉:500
輔料
花椒:1小把;姜:適量;冰糖:3顆;醬油:4勺;蔥:適量;八角:2粒;老抽:2勺;黃豆醬:2勺
具體步驟
1.取一塊五花肉,洗淨,擦乾水
2.切成約手掌般大小的大塊
3.放入鍋裏,加入涼水,沒過五花肉,撒上一把花椒,煮開,將血水煮出,撇沫。煮的時候用筷子翻動下
4.撈出沖乾淨血沫,放入高壓鍋,,放上蔥姜,大料,黃豆醬,老抽,醬油和冰糖
5.倒入熱水(沒收住,水倒的有點多了)
6.用的煮排骨的鍵,煮好後很誘人吧
7.烙好的白吉饃,中間切開。
8.將肉剁碎,在把青椒香菜剁碎加進去
9.根據個人喜好加上一兩勺鹵肉的肉湯,剁剁加進白吉饃李
10.肉夾饃就做好了。我這次買的五花肉偏肥了點,所以青椒香菜加的比較多。