美味又營養的幾道家常菜，堪稱米飯殺手

香辣青花椒魚

主料

花鰱：500；青紅辣椒：100；鵪鶉蛋：100；雞蛋：100

輔料

澱粉：30；花椒：80

具體步驟

1.准備所有食材。

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2.將各類食材分別整理備用。

3.現將魚剔除魚骨，將魚肉切薄片，魚骨斬塊備用。

4.魚肉和魚骨分別加入蛋清和澱粉，放入黃酒和食鹽拌勻醃制20分鐘。鵪鶉蛋放入澱粉和蛋黃，拌勻備用。

5.鍋內加入食用油，燒熱後放入醃制好的魚片炸制。

6.放入鵪鶉蛋油炸。

7.炸好的魚片和鵪鶉蛋瀝油備用。

8.炒鍋留底油，放入花椒和泡辣椒炸出香味。放入大蔥段爆香。　.加入2碗水燒開，放入醃制好的魚骨，加鍋蓋燜煮湯濃。

9.然後放入開水焯過的千張絲、魚片和鵪鶉蛋，放入青花椒，加入食鹽、蠔油、醬油調味。

10.按自己的量加入辣椒紅油。

11.最後放入青紅辣椒段和青蒜段，放入味精，調味出鍋即可食用。

西芹木耳炒魷魚

主料

芹菜：200；魷魚：500；木耳：200

輔料

鹽：少量

具體步驟

第一步

首先准備芹菜，黑木耳，適量，魷魚一只，全部清理乾淨備用，蒜適量，姜適量，備用

第二步

魷魚切絲，黑木耳切絲，芹菜切段，

第三步

3鍋裏放油燒熱，把准備好得蒜，姜放入油裏爆炒，倒入魷魚，加鹽，醬油，料酒，翻炒至魷魚變卷，倒入芹菜，燒至芹菜七分熟，倒入黑木耳，炒至木耳入味，裝盤即可。

魚肉丸蒸三鮮

主料

豬肉末：300；龍利魚柳：300

輔料

料酒：30ml；鹽：4；冬筍：300；生姜：10；蛋清：1個；雞蛋：1個；蔥花：適量；風乾鹹雞腿：250

具體步驟

1.魚柳解凍後洗淨切丁，豬腿肉斬末

2.准備雞蛋清，料酒和生姜

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3.把食材和調料全部倒入料理杯裏加入鹽

4.攪拌細膩

5.取出後再用手抓起魚肉泥不斷的摔打上勁

6.鍋內水開後轉小火把魚肉丸滾光滑後虎口擠出

7.借用調羹把丸子送入鍋內

8.全部做好後煮至浮起後撈起

9.准備三鮮材料，冬筍，風乾鹹雞腿，雞蛋和魚肉丸

10.冬筍去殼切片洗淨，雞腿用溫水洗淨，雞蛋打液

11.准備蔥花和生姜片

12.先把冬筍片倒入沸水裏焯水後撈起

13.雞腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨斬塊

14.不粘鍋裏加入底油，溫油倒入雞蛋液做成雞蛋皮

15.先把冬筍片加入碗底再把鹹雞塊和魚肉丸加入，上面加上生姜片和料酒

16.倒入開水，水量能浸沒食材3分之一

17.蓋上大火蒸30分鐘

18.把蛋皮切成絲

19.蒸好之後把生姜片去掉

20.加入雞蛋絲和蔥花即可