學會這任意幾道菜，你就能辦家宴了

腐乳雞翅

主料

雞翅：適量；蔥姜蒜：適量；八角：適量；香菇：適量；豆瓣醬：適量；玫瑰腐乳：兩塊；醬油：適量；糖：適量；料酒：適量；水澱粉：適量

具體步驟

1.將雞翅洗淨後焯水去掉血沫。

2.八角爆香

3.放入蔥姜蒜，放入糖、料酒和豆瓣醬炒熟。

4.放入香菇翻炒，倒入適量醬油炒熟。

5.放入焯好的雞翅翻炒，放入適量開水，水要沒過雞翅。

6.煮開後放入碾好的玫瑰腐乳醬，蓋蓋燒10分鐘。

7.之前的豆瓣醬和腐乳都是鹹的，所以這一步適量放少許的鹽，倒入水澱粉大火收汁，即可出鍋。

時蔬豆腐丸子

主料

蔬菜：適量；豆腐：適量

輔料

澱粉：適量；鹽；味精：適量

具體步驟

第一步

豆腐洗淨、切塊，燕麥片用清水浸泡，乾香菇用溫水泡發，尖椒切成菱形塊，胡蘿卜切花片，小紅辣椒切，鍋中注水，加少許鹽，水燒開後放入豆腐焯燙1分，焯燙好的豆腐控乾水分，帶上一次性手套，醬豆腐抓成泥

第二步

取一半泡發的香菇切碎，切胡蘿卜花剩餘的邊角料切碎，與泡軟的燕麥片一起加入豆腐泥，再加入少許，加入1大勺蠔，加入適量黑胡椒，混合均勻後，捏成大小適中的豆腐丸子，放入盤中

第三步

煮一分鐘後再放入尖椒片，向湯中加適量鹽，根據個人口味加少許黑胡椒粉，再加一大勺蠔油，最後倒入水澱粉勾芡，攪勻後將蒸好的豆腐丸子下鍋，使丸子裹勻芡汁即可。

豆豉蒸鳳爪

主料

雞爪：500g

輔料

宴友食用油：適量；料酒：適量；大蒜片：適量；生姜片：適量；豆豉：適量；冰糖：適量；蔥花：適量生抽：適量

具體步驟

1.鳳爪剪去指甲後洗淨，冷水下鍋綽水後撈起洗淨

2.准備調料

3.鍋內倒入清水，加入綽水好的鳳爪，加入生姜片和八角

4.加入料酒

5.蓋上大火燒開後再煮5分鐘

6.撈起用剪刀剪斷後吸乾水分

7.鍋內倒油，油溫5分熱，倒入鳳爪爆至金黃色

8.撈起泡入冷水中一小時待雞爪皮起皺為止

9.鍋內到一點油，先下入冰糖炒糖色後再加入八角，生姜片和大蒜片爆香

10.之後倒入鳳爪

11.加入生抽調味，之後加入一點點開水翻炒均勻

12.之後盛入碗中，加上豆豉，蒸鍋大火30分鐘後熄火