幾種水煮菜吃法，天天吃都不膩，味道真叫一個絕

水煮三蔬

主料

菜心：300；金針菇：100；娃娃菜：一小棵

輔料

蠔油：少許；醬油：少許；蔥花：適量

具體步驟

1.娃娃菜和金針菇洗淨

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2.菜心洗淨

3.鍋裏放水煮開，放一勺鹽和油

4.放入蔬菜一起煮

5.把蔬菜煮熟

6.先把菜心夾起來圍在邊上

7.再把娃娃菜夾起來

8.最後是金針菇放中間

9.准備醬汁，半碗水放蠔油，醬油，鹽，攪拌均勻

10.起油鍋下蔥花爆香

11.放入調好的醬汁煮開

12.煮好的醬汁澆在蔬菜上

水煮話梅花生

主料

花生米：適量

輔料

話梅：（話梅量稍稍多一些）桂皮：一片；八角：一個（絕對夠了主要是要話梅的味道）

具體步驟

1.話梅用清水洗一下，瀝水。

2.花生米也洗一下。

3.喜好的花生米、話梅連桂皮八角一塊兒放入高壓鍋中。

4.加入清水（半鍋還要多一些）。

5.高壓鍋大火燒，放氣後繼續大火燒30分鐘，轉小火繼續燒25分鐘左右，關火，燜上一刻鐘左右即可。

水煮牛肉

主料

黃豆芽：100g；牛肉：200g；萵筍葉：30g；萵筍尖：1根；金針菇：50g

輔料

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鹽：適量；小蔥：1根；乾辣椒：5g；澱粉：10ml；花椒粉：適量；姜：1小塊；花椒：5g；豆瓣：40ml；糖：3g；宴友食用油：適量；大蒜：4個；清水：適量；料酒：15ml；辣椒粉：適量；雞精：1g

具體步驟

1.牛肉洗淨，切成薄片水煮牛肉。

2.放入澱粉，少許鹽和料酒。

3.抓拌均勻醃制15分鐘。

4.姜切末，蒜切末、蔥切蔥花、乾辣椒切段。水煮牛肉(正宗川味家常)的做法步驟3

5.萵筍葉、豆芽、金針菇分次焯水，萵筍尖切成細條。

6.把焯過的菜控水，和萵筍條一起碼在碗裏。

7.鍋燒熱後倒油，油要多一些。油七分熱時，放入花椒、姜摸、一半的蔥花、乾辣椒和蒜末，爆出香味。

8.放入郫縣豆瓣炒出紅油，放入雞精。

9.倒入適量的開水，加鹽。

10.水滾開，轉中火。

11.用筷子夾著牛肉片，一片一片放下去，迅速劃散，變色後立刻關火。

12.連湯和牛肉一起倒入鋪好菜的碗裏。

13.撒一層乾辣椒面、花椒粉、剩下的一半蔥花、乾辣椒和大蒜末。

14.用勺子燒熱油，油9成熱後，潑在辣椒面和蒜末上面即可。