小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年7月13日 -
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茄汁黃豆燜牛肉
主料
牛肉:500;土豆:50;西紅柿:50;黃豆:30
輔料
宴友食用油:10;鹽:5;醬油:5;蔥:20;姜:20;糖:20;八角:5;桂皮:5
具體步驟
第一步
牛肉洗淨切成小塊,焯水後洗淨備用。
第二步
土豆去皮洗淨切成小塊,准備蔥,姜,八角,冰糖,桂皮。黃豆洗淨泡1個小時。
第三步
將牛肉,黃豆和所有調料放入電壓力鍋,加入適量水,醬油選擇合適的鍵燜煮。
第四步
不粘鍋加入一點油將土豆煎至表皮微焦。
第五步
牛肉燜熟後排氣取出,鍋裏加入油熱後加入蔥花炒香。加入白糖繼續煸炒。
第六步
加入燜好的牛肉黃豆和部分湯汁。
第七步
加入煎好的土豆,加入鹽調勻收汁即可。
椒麻手撕雞
主料
三黃雞:半只
輔料
香油:適量;鹽:適量;花椒:適量;辣椒:適量;香蔥:適量;香菜:適量;黃酒:適量;花椒粉:適量;芝麻:適量;雞精:適量;高湯:適量
具體步驟
1.准備食材
2.三黃雞洗淨用開水燙一下,去掉上面的絨毛和髒東西,用牙簽或者叉子戳均勻小洞(不做也可以)。
3.生姜擦末和花椒粉,一湯勺鹽,混合後,均勻的抹在雞身上,並按摩一下。用保鮮膜包上醃漬半小時到兩小時
4.燒開水能淹沒雞肉為准,水裏放一塊生姜拍碎,一碗黃酒。把雞肉浸泡在裏面,大火燒開轉最小火燜八到十分鐘
5.放進冰水裏冰透,用手撕開
6.准備好:高湯,花椒,辣椒切圈,芝麻,香菜香蔥切末。姜片三片
7.雞肉用手撕好備用
8.鍋裏放入芝麻油和食用油的混合,要是有條件全部用芝麻油。平時炒菜的量。把姜片炒出香味,關火
9.油稍微涼一下,倒入芝麻花椒辣椒,一起最小火熬一會。倒入高湯。大火燒開小火熬煮步
10.椒麻汁中放鹽,雞精調味。把雞肉倒進去,煮開關火,泡半小時即可。可以開最小火入味。
11.出鍋撒香蔥香菜即可
辣子肥腸
主料
豬大腸:500
輔料
白酒:適量;生抽:適量;花椒:適量;大蒜:適量;白醋:適量;乾辣椒:適量;姜:適量;大蔥:適量;白糖:適量;料酒:適量;鹽:適量;生粉:適量;胡椒粉:適量
具體步驟
1.首先將大蔥段拍扁、姜切片、蒜子切片、乾辣椒切開。
2.准備好清洗乾淨的豬大腸,倒入適量白醋、白酒,加兩勺鹽,少許生粉,用力揉搓,去除腸壁上的汙物和油脂。
3.鍋中倒入熱水,淋入幾滴白酒,放入姜片、大蔥段,倒入豬大腸,加半勺鹽,蓋上鍋蓋,小火煮三十分鐘,撈出,然後將豬大腸切塊。
4.鍋中倒入油,下入蒜片,煸炒數秒後,加入乾辣椒,花椒粒翻炒,隨後倒入豬大腸,炒勻。
5.接著加半勺白糖、半勺鹽,淋入適量料酒、白醋,翻炒至變色,再加入少許胡椒粉,淋入適量生抽調味,翻炒至香味溢出,就可以出鍋裝盤啦。