小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年7月14日 -
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豬肉燉香菇粉條
主料
五花肉:500;香菇:100;粉條:200
輔料
蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;八角:適量;冰糖:適量;料酒:適量;鹽:適量
具體步驟
第一步
五花肉切片,燒開水抄一下;乾蘑菇提前泡30-45分鐘,洗淨待用;粉條用熱水泡著待用;蔥切大段,姜切大片。
第二步
鍋內少許油,放入飛過水的五花肉,小火慢慢煸至肥肉變成半透明狀,加入姜片繼續煸炒一會兒,加入醬油上色,料酒去腥,然後加入熱水,容量要沒過肉。
第三步
燉20分鐘後,加入蘑菇,再燉10分鐘,加入粉條,如果湯不夠了,一定要加熱水,同時加入蔥、蒜、八角、冰糖等調味料。
第四步
待粉條變軟沒有硬心後,大火收汁,根據個人口味加入適當鹽、味精調味,出鍋開吃!
花菜爆炒魚片
主料
魚片:500;花菜:250
輔料
鹽:適量;生抽:適量;生粉:適量;蔥:適量;宴友食用油:適量;料酒:適量;胡椒粉:適量;蒜頭:適量
具體步驟
1.魚處理乾淨切片。
2.加入生抽,料酒,鹽,胡椒粉,生粉拌勻。
3.醃20分鐘。
4.花菜洗淨切成小朵。
5.蔥姜蒜切碎備用。
6.鍋中倒入適量的油,炒香姜蒜粒。
7.倒入花菜炒香,加入適量的生抽,鹽炒勻。
8.然後加入醃制過的魚片一起炒香。
9.加入適量的料酒,胡椒粉炒勻入味。
10.最後撒上蔥花即可。
醬香茄子煲
主料
茄子:四條;紅椒:少許;鹵花生米:小半碗;黃椒:少許;杭椒:少許
輔料
花椒:適量;豆瓣醬:適量;生抽:適量;蒜末:適量;鹽:少許
具體步驟
1.茄子洗淨,鹵花生剝殼,配料切好。
2.坐鍋燒油,放茄子,輕輕推勻,變色後倒入網篩瀝油。
3.鍋內剩餘油爆香配料,盛出備用。
4.放油爆豆瓣醬,放紅油炒勻。
5.放入茄條輕輕推勻,裹上醬汁,倒入備用的配料和花生米,推勻後馬上關火,過程三分鐘。
6.盛入煲中,蓋蓋開火,燜三分鐘即可上桌食用。