小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年7月15日 -
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香嫩白斬雞
主料
雞:1只
輔料
小蔥:5根;生姜:1小塊;宴友花生油:40;食鹽:5;冰塊:適量;水:適量;蒜:5瓣;白糖:3
具體步驟
第一步
在鍋中放入適量的冷水,把洗乾淨去掉內髒的河田雞放入鍋中
第二步
蓋住鍋蓋,是大火將水燒開
第三步
等水燒開後,再過個幾分鐘,用鍋鏟將雞翻身,使雞上下受熱均勻,這樣才能把整只雞煮熟。
第四步
重複第4步3-4次,這樣雞的每處都能熟透
第五步
用筷子夾住雞的頭部,用鍋鏟舀一定量的雞湯進入雞的肚子裏。使雞內部也能夠充分熟透
第六步
水沸騰後約半個小時,這個時候用筷子插入雞的大腿部分,如果能輕易的插入肉,則說明雞重複熟透了,因為雞腿部分肉最厚最難熟。否則再煮一段時間
第七步
熟了後就可以出鍋了,這個時候把煮好的雞放在一旁,讓雞冷卻。
第八步
冷卻的差不多了,就可以開始切雞肉了。首選要切雞頭哦,這樣才能方便後面切其他部位
第九步
然後切雞的兩個翅膀部位。個人比較喜歡吃雞的翅膀部位,感覺這個地方最好吃
第十步
再就要切雞的雙腿了。這部位一般留給家中最小的孩子或者老人吃。因為這部分肉最多,表示尊老愛幼。
第十一步
後從雞的腹部切下,把雞身體分成兩部分。接下來的部位就隨便切
第十二步
往個小盆中放入一定量的切好的大蔥,食鹽和味精。然後倒入適量的開水,用筷子攪合,調料就做好
第十三步
開水澆調料了。先把調料從頂部倒入盤中,然後把盤裏的調料倒回小盆中
第十四步
重複第16和17步2-3次,這樣調料就可以充分浸入雞肉中。
美味白斬雞
主料
玉米雞:適量
輔料
生姜:適量;醬油:適量;黃酒:適量;小蔥:適量
具體步驟
1.將整雞洗淨,放入開水中;
2.水開後,放入姜片和少許黃酒;
3.中火煮雞,大約25分鐘後,就可關火;
4.將雞迅速拎出,放入冰水裏(這樣可以讓雞皮變得更脆嫩,切得時候也會很方便)
5.3分鐘後,即可開始切雞。
6.調汁兒(蔥花鮮醬油少許黃酒白糖)
上海白斬雞
主料
童子雞:900
輔料
麻油:5;生抽:5;姜:5;鹽:5;白砂糖:5;小蔥:4
具體步驟
第一步
買的冰鮮童子雞。
第二步
采用小紹興做法,開水燙,冷水浸,反複多次。雞熟後放在水中,進冰箱冷藏。
第三步
冷卻後,表皮塗上麻油。進行分解,除去頭,頭頸,雞爪,背部。
第四步
大腿,雞全翅,雞胸,切塊。
第五步
裝盆。
第六步
做蘸汁,用鹽少量,糖,生抽,蔥,姜,雞汁。