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小編的世界 優質文選 吃辣

香椿的各種誘人吃法,老少皆宜,趕緊收藏吧


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2022年7月18日 -
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炸香椿魚兒

材料

香椿100克,雞蛋一個,面粉,鹽,清水,油

做法:

1、香椿洗淨瀝乾水分。

2、入沸水中焯燙至顏色變綠後立即撈出。

3、用涼水沖淨後輕輕攥乾水分。

amocity
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4、面粉加鹽和水和雞蛋。

5、用筷子拌勻。

6、將香椿放入面糊中掛糊。

7、鍋中倒油,6成熱時夾入香椿。待稍微定型後翻面,炸至金黃。

8、炸好的香椿放到廚房紙巾上吸去多餘的油分。

香椿醬

材料

香椿 50克,橄欖油(或香油) 4大匙,鹽 3小匙

做法:

1、先去除硬梗,葉片洗淨瀝乾,待乾燥後切成細末(或調理機打碎)。

2、香椿末倒入乾燥罐子或保鮮盒中,加少許鹽。

3、再倒入橄欖油拌勻,橄欖油要充滿浸過所有香椿末。

4、做好放入冰箱冷凍庫保存,可久放且葉片不易變色。食用時易挖取,容易解凍。

amocity
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香椿餡餅

材料

香椿醬120公克,紅蘿卜末40公克,馬蹄末50公克,香菇末40公克,調理素肉漿40公克,半燙面糰360公克,煎油2大匙,鹽1茶匙,糖1茶匙

做法:

1.將所有材料(除半燙面糰、煎油外)和所有調味料一起混拌均勻後即為香椿餡料,再將餡料放進冰箱冷藏。

2.取半燙面糰平均分成每個約60公克的小面糰共6份,再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後,再醒置約5分鐘,桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。

3.取一餡餅皮包入作法1的香椿餡料,以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後,再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀,即為餡餅。

4.取一煎鍋,放入2大匙的煎油燒熱後,放入作法3的餡餅,以小火煎約8∼10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。