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小編的世界 優質文選 料理

夏天,如果不差錢常吃這魚,刺少肉厚營養高,好吃不上火,燉著吃最香!


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2022年10月12日 -
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導語:夏天,如果不差錢常吃這魚,刺少肉厚營養高,好吃不上火,燉著吃最香!

“人間煙火氣,最撫凡人心”,柴米油鹽醬醋茶,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好,我是曉峰,是一位喜歡美食分享的70後大叔,如果你也喜歡美食,記得關注我哦~

入夏後,天氣漸漸熱了起來,夏季天氣炎熱,氣溫較高,出汗也多,高溫下人體代謝加快,這時候我們需要適量補充一些水分和優質蛋白,多吃一些新鮮的水果和蔬菜,夏季補充蛋白質,我們可以多吃一些豆類和魚蝦類的美食。

說起魚肉,夏季吃魚,如果不差錢可以選擇鮁魚。鮁魚的刺少肉厚味道鮮美,蛋白質含量高,且屬於優質蛋白,易於被人體吸收,另外還含有豐富全面的氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。鮁魚富含人體所需的多種營養物質,營養價值非常高,而且肉質細膩鮮嫩,易於消化,刺少肉厚味道鮮美,常吃對身體十分有益。

鮁魚的做法也是多種多樣,可以炸著吃,可以煎著吃,還可以包餃子吃,燉著吃更是鮮香無比,尤其是加入茄子和粉條這兩樣食材一起燉,好吃得不得了!下面我就分享一下具體做法,喜歡的朋友可以參考:

amocity
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1.先把鮁魚處理一下,去掉魚頭、魚鰓和魚內髒,然後用清水多沖洗幾遍,沖洗的時候要注意,一定要將魚肚子裏的血塊和貼近魚肉的那層黑膜徹底清洗掉,它們是魚腥味的主要來源,沖洗至魚肉發白為止。

2.處理好的鮁魚切成3公分寬的魚段,然後加入一勺鹽、一勺蠔油、適量的花椒粉、多一點的料酒和生抽醃制30分鐘左右,使其充分入味。如果不著急吃,最好是放到冰箱中冷藏醃制一晚上後再做,會特別入味好吃,魚肉也會更緊實、口感好。

3.取一根茄子洗淨後切成塊備用;再取一把粉條用溫水泡軟後,切成方便入口的段備用;取五六瓣大蒜剁成蒜末、一塊生姜剁細、蔥切蔥花備用。

4.起鍋加油,油溫4成熱時放入醃制入味的鮁魚段煎制,為了防止煎魚時濺油,鮁魚段最好用廚房紙吸一下水分後再放入鍋中,煎至鮁魚段兩面都呈金黃色後,將鮁魚段推到鍋的一邊,然後放入蔥姜蒜末翻炒,炒香後放入茄子塊,繼續翻炒片刻後加入一瓶啤酒,適量的食鹽、胡椒粉和清水,接著放入粉條,大火燒開後燉2分鐘,然後再蓋上鍋蓋繼續燉10~15分鐘左右。

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燉魚時加入啤酒既可以去腥,又可以增香,燉出的魚格外好吃!不過,因為啤酒去腥是利用加熱時酒精的揮發帶走腥味的,所以開始燉時不要蓋鍋蓋,以免將魚腥味燜在鍋中,起不到去腥的效果。

5.時間到了後,大火收一下湯汁,然後撒入香菜段點綴,即可關火出鍋啦,美味即成!

鮁魚和粉條、茄子一起燉,茄子和粉條吸收了鮁魚肉的鮮香,吃起來格外好吃,上桌比魚肉都搶手,配大米飯吃太過癮了,又香又解饞!我是曉峰,喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

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