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小編的世界 優質文選 料理

幾道家常菜,做法簡單味道美,大人小孩都愛吃,值得一試


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2023年7月02日 -
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幾道家常菜,做法簡單味道美,大人小孩都愛吃,值得一試

紅燒排骨

材料 :

豬小排400克、食鹽1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細香蔥2根

做法:

1、鍋內燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗淨,瀝淨水備用,另起一鍋,鍋內放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,加入排骨,炒至均勻上色

2、鍋內注入清水400毫升(水量剛沒過排骨)加入所有調味料,大火煮開後,將排骨連湯汁轉到深小鍋內,加蓋小火燜煮60分鐘

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3、煮至水剩約1/3時,將桂皮,姜片,香蔥,八角撈出,繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度,轉大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

紅燜豬蹄

材料 :

豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法:

1.將豬蹄清洗乾淨,鍋中放水放蔥姜燒開。

2.放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘,撈出用冷水沖涼瀝乾。

3.炒糖色:放一湯匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化顏色變深。

4.倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色。

5.倒入兩湯匙生抽,半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色,倒入一湯匙料酒和姜片炒勻。

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋,和蔥同時放入鍋中。

7.加足量水沒過豬蹄,水開轉小火加蓋燜兩個小時。開蓋轉大火收濃汁水,出鍋前淋些香油炒勻即可。

清炒茄子

材料 :

茄子、大蒜瓣、紅菜椒、生粉、生抽、油

做法:

1、.茄子一根洗淨,切片或切條,都可以。均勻撒上鹽;大蒜瓣,小蔥,紅菜椒備用。准備好澱粉水待用;

2、 大概20分鐘左右,看見茄子冒水了,出水很少的,用手將茄子水捏出,這時准備鍋炒茄子了;

3、 鍋熱後,放油燒熱,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒,茄子變軟後加生抽,放入青紅椒了。開始點水,點水就是倒少許水翻炒茄子,點2-3次水;

4、 最後根據自己的口味是否加鹽或者不要加鹽翻炒,熟了後,將准備好的澱粉水加入勾芡。這道菜做好了!裝盤,撒上蔥花即可開吃。

木耳茄汁燴腐竹

amocity
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材料:

腐竹100克、番茄1個、黑木耳10克、食鹽2克、蠔油3克、生抽1茶匙、油20毫升

做法:

1.腐竹、黑木耳清水泡發,切段,番茄用熱水浸泡,撕皮,切塊,再用料理機加點水打成番茄醬(覺得費事就直接買番茄醬)。

2.起鍋燒油,放入蒜瓣,腐竹,黑木耳翻炒香。加入番茄醬翻勻,加點食鹽調味。加入耗油,生抽,翻炒入味,大火收汁,出鍋,開吃。

荷香蒸雞

材料 :

光雞半只,蟲草花20克,枸杞紅棗粒5克,蒜姜片10克,蔥花10克

調味料:蠔油5克,醬油5克,白糖2克,鹽適量,胡椒粉和麻油少許,乾澱粉5克。

做法:

1. 將光雞處理乾淨,用刀剁成小塊。荷葉和蟲草花用清水浸泡開,瀝乾水份備用。

2. 將處理好的雞塊倒入盤裏,當家所有處理好的配料。放入調味料攪拌均勻,把荷葉放入盤裏,把制作好的雞塊放入,攤開。放入蒸爐內上氣蒸15分,取出撒入蔥花即可。