推薦幾道家常菜，下酒下飯兩不誤

豌豆蓋豆腐

用料

炸好的豆腐、胡蘿卜半根、豌豆3兩、肉沫適量、宴友食用油、醬油適量、料酒適量、澱粉適量

做法：

1 炸好的豆腐5塊。

2 蒜切沫，辣椒切段。

3 胡蘿卜半根，切粒。

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4 豌豆3兩。

5 肉沫

6 醬油料酒澱粉勾芡。

7 熱鍋下油先把胡蘿卜、豌豆炒熟。

8 豆子不易熟炒幾分鐘後要加水放適量鹽燜熟。

9 下用醬油、鹽澱粉淹好的肉沫。

10 加水澱粉勾芡。

11 燜煮2分鐘裝碗備用。

12 另起鍋熱油下大蒜子、乾辣椒爆香後倒入炸好的豆腐稍煸炒幾下。

13 然後倒入炒好的豌豆再次勾芡稍煮2分鐘即可出鍋裝盤。

臘鴨炒蘆筍

用料

臘鴨腿1只、蘆筍200克、姜適量、宴友食用油、蒜頭適量、鹽適量、生抽適量

做法：

1 蘆筍200克待用。

2 將蘆筍切段，焯水待用。

3 將蘆筍切段，焯水待用。

4 廣式臘鴨腿一只

5 將臘鴨腿切塊。

6 起油鍋，爆香姜蒜，下臘鴨煸炒至變色。

7 加入焯好的蘆筍炒勻。

8 下鹽、生抽調味就可以出鍋了。

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酸辣泡椒魚塊

用料

草魚500g、泡椒8粒、澱粉適量、宴友香油適量、陳醋適量、糖適量、料酒適量、生抽適量、大蔥兩段、姜若乾片

做法：

1 新鮮的草魚切塊 京蔥 姜切絲 加料酒 生抽密閉容器放進冰箱內醃制4——8小時

2 事先用小半碗溫水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陳醋1/2勺+香油1/4勺調好調味汁兒

這是等會兒做魚 的時候用的汁兒 不是醃魚時候用的哈

3 醃好的魚塊 小火 先放比較厚的魚塊煎一下 要有耐心不要翻動

4 等待魚塊的一面煎好 小心翻面 同時放入比較薄的魚塊一起煎

5 煎魚的同時 另起一鍋 將泡椒段兒 京蔥 和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味

6 把炒好的泡椒 倒入煎好的魚塊中

7 將事先用小半碗溫水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陳醋1/2勺+香油1/4勺調好調味汁兒 倒入魚塊中

8 大火燒開湯汁 用勺子將湯汁兒淋在魚塊上 等待湯汁慢慢收乾

9 事先准備好的水澱粉（澱粉用清水化開） 慢慢淋入魚塊裏晃動鍋子等待湯汁變濃稠。