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小編的世界 優質文選 吃辣

雞蛋這做法,口感嫩滑鮮美似螃蟹,自從學會做法,我家隔天就吃


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2022年2月17日 -
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雞蛋能做出螃蟹的味道,你信嗎?反正我是在吃這道菜之前怎麼也不相信的,而且還會感覺特別怪異,但事實證明“真香了”,自從吃了雞蛋的這個做法後,便愛上了這樣吃,我家隔天就要吃一次,將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,簡單下鍋炒一炒,再搭配上姜末醋汁,那口感實在是好的沒話說,雞蛋本就特別嫩滑,而經過如此的烹飪,讓其口感更加鮮美,就如同吃蟹肉,因此這道菜也有一個很響亮的名字“賽螃蟹”,3塊錢的成本吃出大餐的感覺,你還會錯過嗎?

賽螃蟹的做法:

備用

材料 :

雞蛋4個,生姜25克,料酒1勺,白糖2勺,白醋4勺,食鹽1勺;

制作過程:第一步,生姜去皮切成細細的末,越碎越好,放入碗中,加上白醋、白糖、食鹽和料酒,攪拌均勻後,待用;

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第二步,准備2個小碗,一個放蛋清,一個放蛋黃,將雞蛋磕入分離器中,蛋清和蛋黃分離,並且分開放置,蛋黃打散;

第三步,炒鍋中添上少許油,燒熱後,淋入蛋清,用筷子將其快速劃散炒熟,將一般的姜醋汁倒入,快速翻炒均勻,盛出來;

第四步,將炒好的蛋白碼放在一個盤子中,重新在鍋中放油,燒熱,放入蛋黃液,快速劃散,炒至蛋黃凝固,倒入剩餘的姜醋汁;

第五步,快速翻炒均勻,關火後,將炒好的蛋黃碼放在蛋白上面,就可以上桌了,喜歡吃蔥花的可以撒上點蔥花做點綴。

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小編總結:以往即使是做炒雞蛋也是很普通的做法,從未想過雞蛋還能這樣做,將蛋白和蛋清分開來炒,就如同是蟹肉和蟹黃,這道快手版的賽螃蟹制作特別的簡單,而且所需的食材都是家中常用的,制作更為方便,雞蛋的這個做法我自從學會後,我家孩子便經常點名要吃,口感嫩滑鮮美似螃蟹,誰又能不愛呢?雞蛋別只會煮著吃了,這款獨特的做法讓你吃到不一樣口味的雞蛋,姜醋汁是這道菜的靈魂,大家將姜醋汁的做法學會了,整道菜的口感便也能得到大大的提升。

烹飪小技巧:

1、生姜末記得要去掉皮,剁成細細的末,這樣口感才會更加好,如果生姜塊太大了,是很容易會影響這道菜口感的,醋、白糖、鹽和料酒,按照4:2:1:1的比例來做,當然了調好後你可以嘗一下口味,再決定是否要做調整;

2、分離蛋清和蛋黃,如果沒有分蛋器,可以用漏勺,將雞蛋磕入漏勺中,蛋清便會自動從漏勺中過濾出來,不管是炒蛋清還是蛋黃,記得都要熱油炒,用筷子炒最好,不要用鍋鏟翻動,沒有筷子方便;

3、姜醋汁需要分次放入,蛋白炒至定型放入一半,蛋黃炒至定型再放入另外一半,最後可以將蛋清和蛋黃混合,亦可按照我的方法,將蛋黃蓋在上,看上去蛋黃色和蛋白色特別鮮明。

雞蛋這做法,吃過一次就愛上了,如果你也認為這道菜的做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!