乾煸菜就是香，吃多少都吃不夠

乾煸圓白菜

主料

卷心菜：500

輔料

豬油：2勺；大蒜：適量；生姜：適量；花椒：適量；鹽：適量；乾辣椒：適量

具體步驟

1.圓白菜去掉黃葉洗淨，一切兩半後用刀拍幾下，使白菜松散。

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2.把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用。

3.紅乾椒切段、生姜切片、大蒜切粒。

4.鍋熱後放入豬油，可適當多些，圓白菜喜油。

5.放入生姜片、花椒爆香。

6.放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。

7.倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。

8.大火翻炒至將近熟時放入精鹽，快速翻炒後關火。

9.最後放入蒜粒，翻勻後即可。

乾煸豆角土豆

主料

土豆：2個；豆角：250

輔料

油：適量；鹽：適量；蒜：適量；乾辣椒：適量；蔥：適量；味精：適量

具體步驟

1.土豆去皮豆角去絲，洗淨

2.蔥蒜，乾辣椒切碎，土豆切片，豆角對折

3.土豆放在油鍋裏炒熟，瀝油

4.另起鍋放蔥蒜乾辣椒炒香，注意別大火辣椒容易糊

5.放豆角乾炒，炒熟水分，變翠綠色並且起泡，就熟了

6.再放土豆片，鹽翻炒，最後放味精

7.出鍋

乾煸鴨子

主料

鴨子：1000；二荊條：160

輔料

鹽：適量；老姜：20；雞精：適量；大蒜：20；大蔥：35；豆瓣醬：適量；乾辣椒：10個；油：適量；料酒：10；花椒：適量

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具體步驟

1.備好原材料：

鴨子、二荊條、老姜、大蒜、乾辣椒、花椒。

2.鴨子洗淨後，斬塊。

3.鴨子裏調入適量鹽。

4.再調入適量料酒，抓勻後，醃制片刻。

5.二荊條洗淨，斜切成片，老姜切絲，大蔥切小段，大蒜切片，備好豆瓣醬。

6.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱。

7.放入鴨子，煸乾水分。

8.鴨子肉變色，體積明顯縮小，外表焦香後，放入乾辣椒，花椒炒香。

9.放入適量豆瓣醬炒出香味。

10.放入姜絲。

11.放入蔥段，蒜片，繼續翻炒。

12.放入二荊條翻炒。

13.食材都炒熟後，調入適量鹽，雞精，翻炒均勻。

14.關火起鍋，盛出即可食用。