乾煸菜就是香，吃多少都吃不夠

乾煸圓白菜

主料

卷心菜：500

輔料

豬油：2勺；大蒜：適量；生姜：適量；花椒：適量；鹽：適量；乾辣椒：適量

具體步驟

1.圓白菜去掉黃葉洗淨，一切兩半後用刀拍幾下，使白菜松散。

2.把拍松的圓白菜用手掰成需要的大小備用。

3.紅乾椒切段、生姜切片、大蒜切粒。

4.鍋熱後放入豬油，可適當多些，圓白菜喜油。

5.放入生姜片、花椒爆香。

6.放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。

7.倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。

8.大火翻炒至將近熟時放入精鹽，快速翻炒後關火。

9.最後放入蒜粒，翻勻後即可。

乾煸豆角土豆

主料

土豆：2個；豆角：250

輔料

油：適量；鹽：適量；蒜：適量；乾辣椒：適量；蔥：適量；味精：適量

具體步驟

1.土豆去皮豆角去絲，洗淨

2.蔥蒜，乾辣椒切碎，土豆切片，豆角對折

3.土豆放在油鍋裏炒熟，瀝油

4.另起鍋放蔥蒜乾辣椒炒香，注意別大火辣椒容易糊

5.放豆角乾炒，炒熟水分，變翠綠色並且起泡，就熟了

6.再放土豆片，鹽翻炒，最後放味精

7.出鍋

乾煸鴨子

主料

鴨子：1000；二荊條：160

輔料

鹽：適量；老姜：20；雞精：適量；大蒜：20；大蔥：35；豆瓣醬：適量；乾辣椒：10個；油：適量；料酒：10；花椒：適量

具體步驟

1.備好原材料：

鴨子、二荊條、老姜、大蒜、乾辣椒、花椒。

2.鴨子洗淨後，斬塊。

3.鴨子裏調入適量鹽。

4.再調入適量料酒，抓勻後，醃制片刻。

5.二荊條洗淨，斜切成片，老姜切絲，大蔥切小段，大蒜切片，備好豆瓣醬。

6.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱。

7.放入鴨子，煸乾水分。

8.鴨子肉變色，體積明顯縮小，外表焦香後，放入乾辣椒，花椒炒香。

9.放入適量豆瓣醬炒出香味。

10.放入姜絲。

11.放入蔥段，蒜片，繼續翻炒。

12.放入二荊條翻炒。

13.食材都炒熟後，調入適量鹽，雞精，翻炒均勻。

14.關火起鍋，盛出即可食用。