濃香四溢的幾道菜肴，簡單美味，鮮香可口

百花豆腐球

主料

板豆腐：2大塊；蝦仁：300克；蔥末：2大匙；姜末：1大匙；雞蛋：1個；A.鹽：1小匙；味精：1小匙；糖：1/2小匙；胡椒粉：1/2小匙；香油：1大匙；太白粉：2大匙；蛋白：1顆；B.蛋白：適量；蠔油：1大匙；水：1/2碗；醬油：1大匙

具體步驟

1.板豆腐切去老皮,放入滾水中汆燙一下即撈起瀝乾並搗碎；蝦仁洗淨,挑去腸泥後,用刀背拍成泥狀備用。

2.將豆腐泥與蝦泥一起攪拌，依序加入調味料A拌勻,再將以手捏成適當大小的球形數個。

3.熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒熱至約150℃油溫炸時,放入作法2的豆腐球炸約2分鐘，即可撈起裝盤

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4.將調味料B(太白粉除外)煮開後，勾薄芡，起鍋前下蛋白拌勻,趁熱淋在作法3的豆腐球上即可。

乾煸圓白菜

主料

圓白菜：300

輔料

油：適量；紅辣椒：適量；白砂糖：適量；生抽：適量；鹽：適量

具體步驟

1.圓白菜泡洗後切絲

2.鍋燒熱倒油

3.放辣椒炸香

4.放圓白菜

5.翻炒，最後出鍋前加鹽，生抽

6.出鍋裝盤

小雞燉茄子

主料

童子雞：適量；香菇：適量；茄子：適量

輔料

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蔥：適量；宴友食用油：適量；大料：適量；紅辣椒：適量；姜：適量；蒜：適量；小茴香：適量；花椒：適量；醬油：適量；料酒：適量；鹽：適量；糖：適量

具體步驟

1.茄子切成大塊。

2、將小仔雞洗淨，剁成小塊;

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味。

4、放入雞塊翻炒均勻，

5、炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，

7、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。

8、中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。

9、倒入香菇、茄子，改中小火燉三十分鐘，讓香菇的味道充分冒出。

10、放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。