小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年4月20日 -
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魚肉丸蒸三鮮
主料
豬肉末:300;龍利魚柳:300
輔料
料酒:30ml;鹽:4;冬筍:300;生姜:10;蛋清:1個;雞蛋:1個;蔥花:適量;風乾鹹雞腿:250
具體步驟
1.魚柳解凍後洗淨切丁,豬腿肉斬末
2.准備雞蛋清,料酒和生姜
3.把食材和調料全部倒入料理杯裏加入鹽
4.攪拌細膩
5.取出後再用手抓起魚肉泥不斷的摔打上勁
6.鍋內水開後轉小火把魚肉丸滾光滑後虎口擠出
7.借用調羹把丸子送入鍋內
8.全部做好後煮至浮起後撈起
9.准備三鮮材料,冬筍,風乾鹹雞腿,雞蛋和魚肉丸
10.冬筍去殼切片洗淨,雞腿用溫水洗淨,雞蛋打液
11.准備蔥花和生姜片
12.先把冬筍片倒入沸水裏焯水後撈起
13.雞腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨斬塊
14.不粘鍋裏加入底油,溫油倒入雞蛋液做成雞蛋皮
15.先把冬筍片加入碗底再把鹹雞塊和魚肉丸加入,上面加上生姜片和料酒
16.倒入開水,水量能浸沒食材3分之一
17.蓋上大火蒸30分鐘
18.把蛋皮切成絲
19.蒸好之後把生姜片去掉
20.加入雞蛋絲和蔥花即可
蹄筋墨魚燴三鮮
主料
墨魚:250g;豬蹄筋:10g
輔料
鹽:適量;料酒:適量;蔥花:適量;宴友食用油:適量;生姜:適量;水澱粉:適量;青椒:適量;紅椒:適量;黑胡椒粒:適量
具體步驟
1.墨魚洗淨
2.切成三角形再橫豎切花刀
3.鍋內水開後下入切好的墨魚至自然卷起後撈起洗淨
4.准備乾蹄筋
5.用冷水泡發後洗淨
6.准備冬筍片和青紅椒片
7.准備生姜片和水澱粉
8.熱鍋倒油,溫油下入生姜片爆香
9.再把冬筍片,青紅椒片倒入煸炒均勻
10.倒入蹄筋和墨魚卷煸炒均勻
11.加入一調羹料酒煸炒均勻
12.加入2克鹽煸炒均勻
13.倒入高湯(不用高湯也可以用開水)
14.加入水澱粉勾芡
15.磨上黑胡椒粒後熄火
16.盛入碗中,撒上蔥花即可上桌
三鮮日本豆腐
主料
日本豆腐:300
輔料
大蝦:50;魚丸:50
具體步驟
1.日本豆腐三根,大蝦和魚丸若乾。開始買了兩根日本豆腐,後來感覺不夠我兒子吃的,又買了一根,8毛一根,一共兩元四。
2.日本豆腐從中間切開,然後從外包裝裏擠出來。
3.日本豆腐切成段
4.鍋裏放油燒熱,把日本豆腐扔進去炸。這部最好大火炸定型就可以撈出來了,結果我用的是小火,炸制的時間太長,丟失了水分。
5.撈出日本豆腐,控油。
6.大蝦去頭和蝦殼,切段。鍋裏留少許底油,把魚丸蝦段扔進去炒變色。
7.下炸好的日本豆腐,然後加少許生抽和鹽。下水澱粉勾薄芡,出鍋!