鵪鶉蛋這樣做簡直太香了，噴香入味又不膩

鳳爪鵪鶉蛋

主料

鵪鶉蛋：100；鳳爪：300

輔料

姜：10；蒜：10；五香粉：5；紅辣椒：10；蔥：10

具體步驟

1.鳳爪去指甲洗淨，想要更入味可以切成兩塊

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2.接著鳳爪焯水，放兩片姜進去

3.鵪鶉蛋煮熟去皮備用

4.焯水好的鳳爪撈起備用

5.蔥姜蒜切碎備用

6.鍋裏熱油爆蔥姜蒜

7.爆香後倒入鳳爪翻炒

8.接著加點醬油，老抽，五香粉

9.翻炒均勻後再倒入鵪鶉蛋

10.然後加碗水煮開

11.轉中火蓋上蓋燜半小時左右

12.待差不多收汁時再放入紅椒翻炒幾下就可以了。

鹵香豆腐燉鵪鶉蛋

主料

鵪鶉蛋：12；瘦肉：80

輔料

鹽：適量；胡椒：適量；豆瓣：適量；料酒：適量；澱粉：適量

具體步驟

第一步

將鵪鶉蛋洗淨，放入鍋中加適量的冷水用中火煮開後再煮三分鐘，撈出泡入冷水中，待冷謝後將其剝殼待用；將瘦肉剁碎成肉末，加入少許乾澱粉抓勻；豆腐切成1.5厘米見方的小塊；豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切碎，蔥切花；

第二步

鍋內加入適量的水燒開，加入少許鹽，放入豆腐煮兩分鐘後撈出瀝乾待用；熱鍋放油，下入肉末炒至變色；

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第三步

下入豆瓣醬與姜蒜末，炒出紅油後灑入兩小勺料酒，炒勻；加入適量的水，再下入豆腐與鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，煮5分鐘；加入適量的鹽，用鍋鏟推勻，再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻；倒入少許濕澱粉，推勻勾薄茨既可。

紅燒肉燉鵪鶉蛋

主料

五花肉：500；豆泡：100；鵪鶉蛋：500

輔料

大蒜：100g；八角：適量；糖：適量；鹽：適量；醬油：適量；水：500ml

具體步驟

1.備料、鵪鶉蛋煮熟去殼

2.五花肉洗淨、切塊。鍋中倒入冷水、五花肉、八角煮沸、去血沫。

3.撈出五花肉、熱水留著備用、

4.控乾鍋、放油、糖、待糖化後微黃時加入醬油、鹽、大蒜子、炒香後倒入五花肉、翻炒片刻倒入剛剛留下的肉湯

5.大火將湯汁收一半、後倒入砂鍋、砂鍋內加入鵪鶉蛋、待湯汁差不多收乾時放入豆泡、再燒片刻即可。