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小編的世界 優質文選 吃辣

朋友聚餐來家裏吃飯,做這幾道菜,全部能光盤


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2022年5月15日 -
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蜜汁紅薯雞翅根

主料

紅薯:一個;雞翅根:7個

輔料

桂皮:一塊;蔥姜:適量;鹽:半勺;蠔油:一湯匙;白糖:2大匙;涼水:3大匙;八角:一個

具體步驟

1.雞翅根上花刀用少量鹽蔥姜料酒按摩一會醃著以入味。

amocity
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2.一個紅薯切薄一點的滾刀塊,下油鍋煎到表面有焦殼(後期燉煮起來不會碎口感也好)。

3.熱鍋涼油涼水白糖炒糖色至焦黃粘稠狀,放涼水炒不易炒糊。

4.下雞翅根及蔥姜八角桂皮,反超一會裹勻糖汁。

5.下生抽3大匙,老抽幾滴上色翻炒均勻,下熱水與翅根齊平(雞肉成熟快不需要太多水燉煮,且燉煮時間過久肉質會變柴),下煎好的紅薯,鹽一小勺中火燉15分鐘。

6.放一匙蠔油大火收汁,出鍋。

泡椒脆腸

主料

脆腸:500;泡椒:適量

輔料

蔥姜蒜:適量;鹽:適量

具體步驟

第一步

脆腸剖開洗淨改刀切小段加入料酒、鹽、姜絲醃制15分鐘。蔥、姜、泡椒改刀。

第二步

鍋上燒水加入蔥葉段、姜片、花椒

第三步

待水沸騰後加入醃制好的脆腸焯至斷生撈出,沖去血末。

第四步

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起鍋加油燒至8成熱加入泡椒、適量蔥段花椒煸香倒入脆腸翻炒均勻。

第五步

最後加入鹽、雞精、剩下的蔥段起鍋裝盤。

什錦涼拌

主料

花枝:100公克;鮮蝦:100公克;青木瓜:50公克;西洋芹:50公克;紅甜椒:1/4個;去皮無油花生:50公克;魚露酸辣醬:適量

具體步驟

1.花枝與鮮蝦洗淨燙熟,花枝切成絲狀;鮮蝦去殼後也切成絲狀備用。

2.青木瓜削皮後與西洋芹一起切成絲狀泡入冰開水中備用。

3.紅甜椒切成絲狀;去皮無油花生打碎成細顆粒備用。

4.將所有材料與魚露酸辣醬混合攪拌均勻,再放入沙拉盤內即可。