超簡單的燜菜，有電飯煲的不要忘了偷懶

鯽魚燜鍋

主料

牛油：500；宴友食用油：200；鯽魚：3條

輔料

姜：適量；洋蔥：適量；香蔥：30；桂皮：8；八角：8；丁香：適量；藥酒：20；底料：600

具體步驟

第一步

先把牛油放到鍋裏加熱到完全融化，加入色拉油和各種配料，熬制到焦黃色，時間一般為15－-20分鐘。

第二步

鯽魚去腮，去鱗，去內髒，洗淨，剖成兩半，在背部打一字花刀，剁成兩塊。

第三步

將主料加入鹽1克，味精3克，雞精2克，姜汁15克，料酒10克，麻辣料5克，再輕拌均勻。

第四步

在鍋內放入底油，再放入底料，再擺上鯽魚，均勻撒上藥酒，中藥料，香料，用270°燜4分鐘，改130°燜3分鐘，放汁，再悶3分鐘撒上香蔥、香菜即可。

神仙雞

主料

三黃雞：1只；五花肉：100；蹄花：1只

輔料

鮑魚汁：適量；姜：適量；醬油：適量；黃酒：適量；冰糖：適量；腐乳汁：適量；蔥：適量

具體步驟

1.首先將雞切去雞爪、雞脖、雞臀，從腹部將雞切開、豬五花肉切片、姜切片、蔥打成結、豬蹄砍成塊。

2.鍋中放入少許冰糖，倒入適量黃酒、鮑魚汁、醬油、腐乳汁，小火煮至冰糖熔化，盛出備用。

3.另起油鍋，放入姜片墊底，接著鋪上一層五花肉，沿著鍋邊緣放入豬蹄，加入蔥結，將雞肚朝下放入鍋中，蓋在食材之上。

4.再均勻澆上炒好的料汁，蓋上鍋蓋，將打濕的廚房紙巾鋪在鍋蓋之上，將鍋蓋邊緣封死，防止出氣，小火燜三個小時，即可享用。

醬燜小黃魚

主料

小黃魚：5

輔料

辣椒醬：1勺；白糖：適量；醬：1勺；蒜蓉辣醬：1勺；醬油：適量；醋：1勺

具體步驟

1.小黃魚去鱗，去內髒，去頭尾，清洗乾淨，瀝乾水分

2.平底鍋放油燒熱，放入小黃魚煎，稍停一會兒後，等下面定型，再晃鍋，翻面也煎至定型

3.放入香其醬，辣椒醬，蒜蓉辣醬

4.加少許湯，加入白糖，放少許老抽調色，放醋，小火燉至湯粘稠。

5.把魚盛入盤中，湯汁澆在上面。