茄子燒法太誘人，看完這幾道菜全會做了

蕃茄醬燒茄子

主料

番茄醬：適量

輔料

茄子：適量

具體步驟

1.自制蕃茄醬，用燒開的水燙新鮮的蕃茄去皮，再切成條放入搗蒜器搗成醬裝碗備用

2.茄子去皮蒂部以下對切分成對等九長條（整根茄子還是連在一起未斷開），沾上調好的水澱粉（鹽、生抽、雞精、料酒、澱粉）入七成熱油鍋兩面炸熟軟撈起漏乾油裝入盤中，淋上燒好的汁撒上蔥花即可（熱鍋下蕃茄醬、肉沫、少許鹽、雞精、做好的汁）

小魚乾燒茄子

主料

小魚乾：適量；茄子：適量

輔料

油鹽醬醋：適量；蔥姜蒜：適量

具體步驟

第一步

准備食材，茄子，小魚乾。茄子切較厚的滾刀塊。茄子塊均勻的裹上一層澱粉。

第二步

炒鍋燒熱後倒入油。油8成熱快速的翻炒片刻。炒好的茄子盛出備用。

第三步

利用炒鍋裏的油，倒入小魚乾。炸至酥脆為止。倒出鍋裏多餘的油，放進姜蒜爆香。倒入生抽和味極鮮。倒入茄子，翻拌上色。倒入小魚乾。倒入一杯清水，水量剛好和茄子齊平。放入冰糖，用小火燉至冰糖融化，湯汁濃厚即可關火。

蠔油茄子燒排骨

主料

茄子：一個；排骨：數塊

輔料

鵪鶉蛋：五枚；耗油：適量；鮮貝露：適量；味精：適量；胡蘿卜：一根；蔥：一段；精鹽：適量

具體步驟

1.准備各種食材，排骨是事先煮好的。

2.茄子切滾刀塊，胡蘿卜切菱形片備用

3.鵪鶉蛋煮熟備用

4.鍋燒熱後放入少許花生油

5.先把蔥末下鍋爆香，然後放入准備好的各種食材翻炒

6.依次放入蠔油、鮮貝露、精鹽和水，大火燒開後變小火燉七八分鐘加入水澱粉勾芡出鍋即可。