年夜飯必吃的幾道美食，口感鮮香，簡單易上手

糖醋草魚

主料

草魚：1000

輔料

陳醋：適量；油：適量；大蔥：適量；胡椒粉：適量；白糖：適量；鹽：適量；泡姜：適量；泡椒：適量；白酒：適量；大蒜：適量；乾澱粉：適量

具體步驟

1.所有材料准備好。

2.魚去鱗、鰓和內髒，清洗乾淨。魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

3.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃制10分鐘，把澱粉充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

4.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

5.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

6.撈出炸好的魚放入魚盤中。

7.豆瓣醬適量

8.泡姜泡椒切成細末

9.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。

10.再放入四川豆瓣醬和泡姜翻炒

11.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、雞粉大火燒開。

12.淋入適量水澱粉炒勻，再放入1湯匙的熟油，直到鍋內芡汁明亮均勻

13.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

肉末炒酸筍

主料

鮮辣椒：1個；酸筍：150g；豬瘦肉：100g

輔料

辣椒醬：適量；精鹽：適量；白糖：適量；醬油：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

1.熱鍋，不要放油，先把酸筍乾炒一下，使本身因醃制而聚的水份收乾，鏟起備用

2.重新熱鍋，加少許油，將肉末放入，煎一會兒，翻面煎，再炒香

3.加入青紅辣椒絲翻炒

4.再加入酸筍翻炒，然後用少許鹽、醬油、一點點白糖調味即可

姜蒜炒花甲

主料

花甲：750

輔料

豉油：適量；辣椒醬：適量；鹽：適量；姜蒜：適量；水：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

1.姜蒜洗淨切好

2.花甲過一次開水，用清水洗淨瀝乾

3.熱鍋熱油爆香姜蒜

4.倒入花甲爆炒

5.加入適量鹽和水

6.煮開後倒入適量豉油翻炒

7.根據個人口味加入適量辣椒醬炒至收汁即可。