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小編的世界 優質文選 吃辣

超簡單的燜菜,有電飯煲的不要忘了偷懶


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2022年4月20日 -
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鯽魚燜鍋

主料

牛油:500;宴友食用油:200;鯽魚:3條

輔料

姜:適量;洋蔥:適量;香蔥:30;桂皮:8;八角:8;丁香:適量;藥酒:20;底料:600

具體步驟

第一步

amocity
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先把牛油放到鍋裏加熱到完全融化,加入色拉油和各種配料,熬制到焦黃色,時間一般為15--20分鐘。

第二步

鯽魚去腮,去鱗,去內髒,洗淨,剖成兩半,在背部打一字花刀,剁成兩塊。

第三步

將主料加入鹽1克,味精3克,雞精2克,姜汁15克,料酒10克,麻辣料5克,再輕拌均勻。

第四步

在鍋內放入底油,再放入底料,再擺上鯽魚,均勻撒上藥酒,中藥料,香料,用270°燜4分鐘,改130°燜3分鐘,放汁,再悶3分鐘撒上香蔥、香菜即可。

豆腐燜豬肉

主料

豬肉:500;豆腐:1塊

輔料

鹽:適量;姜:適量;老抽:適量;味精:適量;澱粉:適量;青辣椒:適量

具體步驟

1.將豆腐洗淨,控水,切成二三厘米大小的長方塊,投入六七成熱的油鍋中炸成金黃色,撈出瀝去油;

2.白菜心洗淨,切成長5厘米,寬3厘米的片;

3.豬肉切成與豆腐塊大小相同的長方塊;

4.鍋架火上,放少許底油,燒至五成熱,先下糖炒至微紅,再放入豬肉塊翻炒片刻,然後放蔥花、料酒、醬油,炒至肉塊上色,再加入豆腐塊、白菜心、鮮湯和鹽,燒開後改用小火燉15-20分鐘;

amocity
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5.見肉塊酥爛用旺火收汁,加入味精攪勻,即可出鍋食用。

醬燜排骨

主料

排骨:2根;青椒:3根;紅椒:3根

輔料

生姜:適量;大蒜:適量;海椒:適量;胡椒:適量;蔥白:適量

具體步驟

1.排骨用涼水洗淨,除掉腥味。大蒜、生姜切碎備用、青椒和紅椒切絲,蔥白切段。

2.鍋內放油燒開,放入蒜和生姜、胡椒、蔥白出味。然後放入排骨翻炒。

3.待排骨稍微變色時放入醬油翻炒1分鐘,然後放入一些水,快淹到排骨就好。蓋好鍋蓋燜著。

4.水快被燜完的時候放入鹽、雞精、味精調味,起鍋時放入蔥花拌勻即可。