排骨別再清水煮，這麼做香得能連盤子都不放過

快手糖醋排骨

主料

排骨：適量

具體步驟

第一步

排骨提前洗淨浸泡去血水，冷水入鍋焯，開鍋後煮5分鐘，瀝乾水分備用；

第二步

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排骨提前洗淨浸泡去血水，冷水入鍋焯，開鍋後煮5分鐘，瀝乾水分備用；

第三步

鍋中少許底油爆香姜片；

第四步

鍋中少許底油爆香姜片；

第五步

烹入一勺料酒，加入醬油；

第六步

烹入一勺料酒，加入醬油；

第七步

再烹入醋和糖；

第八步

翻炒均勻；

第九步

撒少許鹽調味，大火收汁。

豉汁蒸排骨

主料

排骨：500；豆豉：25；南瓜：300

輔料

白糖：一小勺；宴友食用油：適量；蔥姜蒜末：適量；蠔油：三勺；醬油：二勺

具體步驟

1.排骨用清水反複沖洗，洗淨表面的油和血水。洗乾淨的排骨，在清水中浸泡10來分鐘，浸泡過的排骨吃起來更加鮮嫩。趁著浸泡排骨的時間，我們來處理豆豉。把豆豉剁碎，剁碎後的豆豉香味才更容易發揮出來。

2.鍋中放少許底油。油熱後，把剁好的豆豉放進去翻炒，炒制可去除豆豉的臭豆味，可使豆豉的香味充分發揮出來，這樣醃制出來的排骨才會豉香濃鬱，鮮香入味。豆豉炒香後，下入蔥姜蒜末，進行翻炒。炒出香味後，即可關火；放入適量蔥姜蒜末，能增加豆豉的香味。

3.浸泡好的排骨瀝去水，炒好的豆豉放進去。放入1小勺白糖，提鮮，可使做出的排骨更加鮮美。放入2湯匙醬油，上色，調味。放入3湯匙蠔油，提鮮，增味。由於豆豉﹑蠔油﹑醬油都是鹹的，這道排骨中無需加鹽了，對於重口味的人，可適量加少許鹽。用手將排骨與調料充分抓勻，放置一邊醃制20分鐘；使排骨充分入味。

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4.南瓜洗淨去皮﹑去瓤，切塊狀，盡量切的厚一些，這樣南瓜才可以充分的吸收排骨的濃汁，排骨也可以吸收南瓜的清香，吃起來香而不膩，嫩滑爽口。將醃制好的排骨均勻的碼在南瓜上面。

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5.放入鍋內，鍋開後，改為小火蒸40分鐘，端出上桌，即可享用(為防止鍋中落下的水蒸氣浸入排骨中，影響排骨的味道，可在排骨碟子上扣個大碗)。

芋頭燜排骨

主料

排骨：250；芋頭：500

輔料

鹽：適量；生粉：少量；醬油：少量；香蔥香菜：適量；宴友食用油：適量；料酒：少量

具體步驟

1.准備食材

2.肉洗淨，醃制（調味有講究，姜蒜油鹽醬糖生粉少許，記得加一兩瓶蓋料酒，提味，燜爆起來更香）。

3.醃肉的這十來分鐘足夠，比如，去皮、洗淨，切塊

4.開火把肉爆香！大火轉中火。用筷子或長勺不斷地快速翻滾醃好的肉快，就像爆炒的方法，目的是把肉塊爆得更香。

5.繼續把兩種食材不斷攪拌翻滾，這時候，醬汁開始不夠了。

6.勾一小碗醬湯，倒入燜鍋（醬油、砂糖、清水為主）。

7.醬汁再沸騰時，即可將火收小，蓋上鍋蓋，靜待食材互相入味、收汁

8.最後加入切碎的香蔥香菜等，翻滾幾下即可出爐完工。