好吃到流口水，教你幾道又快又下飯的家常菜

宮保雞球

主料

雞腿肉丁：400；炸花生：50；青椒粒：50；紅椒粒：50；紅乾椒：15

輔料

花椒：10粒；蔥末：10；姜末：若乾；蒜末：若乾；鹽：少許；醬油：少許；料酒：少許；香油：少許；白糖：少許；米醋：少許；澱粉：2勺；水澱粉：2勺

具體步驟

1.雞丁鹽、料酒、澱粉拌均勻，醃制5分鐘。

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2.蔥姜蒜、糖、醋、醬油、水澱粉、清水兌成汁。

3.花椒爆鍋，入紅辣椒榨乾。

4.入雞丁、青椒粒、紅椒粒、再入汁，旺火入味撒入花生即可。

茭白炒雞米

主料

茭白：1根；雞胸肉：1塊；紅椒：1根；青椒：1根

輔料

料酒：1湯匙（15ml）鹽：3；色拉油：1茶匙（5ml）蛋清：1個；生抽：1湯匙（15ml）；糖：5；雞精：1

具體步驟

1.茭白去掉外層厚皮洗淨後切小丁。青紅椒去蒂去籽後洗淨切小丁。雞胸肉切碎，放在小碗中，調入料酒，1/4茶匙鹽，色拉油和蛋清攪拌均勻後醃制10分鐘。

2.炒鍋中倒入油，大火加熱至8分熱時，倒入碎雞米，用鏟子不斷滑散。

3.待雞肉變成白色後，倒入茭白丁，青紅椒丁，再調入生抽，糖和剩餘的1/4茶匙鹽，翻炒2分鐘撒雞精即可。

紅燒肥腸雞

主料

肥腸：500；雞肉：250

輔料

土豆：100；洋蔥：50；青筍：100；紅油豆瓣醬：50；老抽：適量；香料：適量；蔥姜：適量；冰糖：7顆；蒜：20；宴友食用油：300ml；花椒：25；乾紅椒：25

具體步驟

第一步

買回的肥腸用醋清洗幾次，去除多餘的油脂，入鍋飛水。

第二步

肥腸切塊備用。

第三步

雞肉切塊入鍋飛水，用清水洗淨，控乾水份備用。

第四步

鮑魚菇切條，土豆切塊，青筍切塊。

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第五步

准備好調料。

第六步

熱鍋冷油，代油溫八成熱，下入所有調料小火慢炒。

第七步

調料發出香味時下入紅油豆瓣醬，小火炒出紅油。

第八步

下入肥腸大火快炒。

第九步

炒至肥腸起泡，有原來的兩倍大時下入雞肉翻炒。

第十步

代雞肉微焦時下入所有配菜，加少許老抽調色。

第十一步

加水沒過食材，大火燒開，小火燉煮15至20分鐘。

第十二步

起鍋入碗加入小蔥。