幾道勾魂家常菜，不自覺加了幾碗米飯

上湯鱸魚

主料

鱸魚：1條（約700克）；紅米椒：2-4根；杭椒：2-4根；泡椒：4-6個

輔料

鹽：適量；宴友食用油：適量；花椒油：適量；青花椒：適量；料酒：適量；蔥：1段

具體步驟

第一步

主要材料備齊，杭椒、紅米椒、泡椒切丁備用；蔥段切蔥絲，留部分切蔥花備用；

第二步

鱸魚洗淨片去兩側的魚肉切片，魚骨剁塊備用；魚片用料酒和鹽碼勻備用；

第三步

鍋中入油燒熱，下魚骨炒香；加入適量熱水煮開，轉中火煮10分鐘煮至湯汁奶白；湯頭煮好後，撈淨魚骨，下魚片汆燙至熟；最後下三種辣椒、蔥絲與魚肉同煮，點入適量鹽調味。

第四步

起鍋裝盤後放入青花椒，淋上適量花椒油即可。

照燒鴨胸

主料

鴨胸：500

輔料

胡蘿卜：半個；料酒：2大勺；生抽：10

具體步驟

第一步

鴨胸用刀背拍松，鴨皮一面用叉子叉些孔。用少許料酒、食鹽、白胡椒粉醃20分鐘。

第二步

鍋內底油，將鴨肉煎至表皮金黃，鴨肉用牙簽可輕松穿透。盛出從肉一側切片，皮不要切斷，略相連。

第三步

將料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兌成照燒汁。

第四步

鍋內底油，放入洋蔥絲胡蘿卜絲煸炒，放入煎好的鴨胸，將步驟3中的照燒汁倒入鍋內，小火微煮，將鴨胸兩面翻一下均勻入味，大火收汁即可。

木耳肉絲

主料

肉絲：200g；乾木耳：1大把

輔料

鹽：適量；豆瓣醬：適量；醋：適量；雞精：適量；宴友食用油：適量；醬油：適量

具體步驟

1.肉絲先切好，沒有完全解凍的豬肉，切起來方便；

2.木耳泡軟後，去掉木耳蒂，切成細絲；

3.炒鍋燒熱，倒油再燒熱，放入豆瓣醬炒香；

4.將肉絲放進鍋裏炒；

5.肉絲炒變色後，放入木耳；

6.迅速翻炒均勻；

7.調入醬油、醋；

8.放入鹽、雞精；

9.翻炒均勻，關火，起鍋；