小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年5月27日 -
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上湯鱸魚
主料
鱸魚:1條(約700克);紅米椒:2-4根;杭椒:2-4根;泡椒:4-6個
輔料
鹽:適量;宴友食用油:適量;花椒油:適量;青花椒:適量;料酒:適量;蔥:1段
具體步驟
第一步
主要材料備齊,杭椒、紅米椒、泡椒切丁備用;蔥段切蔥絲,留部分切蔥花備用;
第二步
鱸魚洗淨片去兩側的魚肉切片,魚骨剁塊備用;魚片用料酒和鹽碼勻備用;
第三步
鍋中入油燒熱,下魚骨炒香;加入適量熱水煮開,轉中火煮10分鐘煮至湯汁奶白;湯頭煮好後,撈淨魚骨,下魚片汆燙至熟;最後下三種辣椒、蔥絲與魚肉同煮,點入適量鹽調味。
第四步
起鍋裝盤後放入青花椒,淋上適量花椒油即可。
照燒鴨胸
主料
鴨胸:500
輔料
胡蘿卜:半個;料酒:2大勺;生抽:10
具體步驟
第一步
鴨胸用刀背拍松,鴨皮一面用叉子叉些孔。用少許料酒、食鹽、白胡椒粉醃20分鐘。
第二步
鍋內底油,將鴨肉煎至表皮金黃,鴨肉用牙簽可輕松穿透。盛出從肉一側切片,皮不要切斷,略相連。
第三步
將料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兌成照燒汁。
第四步
鍋內底油,放入洋蔥絲胡蘿卜絲煸炒,放入煎好的鴨胸,將步驟3中的照燒汁倒入鍋內,小火微煮,將鴨胸兩面翻一下均勻入味,大火收汁即可。
木耳肉絲
主料
肉絲:200g;乾木耳:1大把
輔料
鹽:適量;豆瓣醬:適量;醋:適量;雞精:適量;宴友食用油:適量;醬油:適量
具體步驟
1.肉絲先切好,沒有完全解凍的豬肉,切起來方便;
2.木耳泡軟後,去掉木耳蒂,切成細絲;
3.炒鍋燒熱,倒油再燒熱,放入豆瓣醬炒香;
4.將肉絲放進鍋裏炒;
5.肉絲炒變色後,放入木耳;
6.迅速翻炒均勻;
7.調入醬油、醋;
8.放入鹽、雞精;
9.翻炒均勻,關火,起鍋;