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小編的世界 優質文選 吃辣

幾道味濃下飯菜,客人吃過都說好


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2022年6月03日 -
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驅寒胡辣羊肉

主料

羊肉:800;泡發海帶:300;白蘿卜:25;蘋果:50

輔料

油:適量;鹽:適量;白糖:適量;生抽:適量;老抽:適量;料酒:適量;蔥姜:適量;花椒:適量;香葉:少量陳皮:適量;胡椒粉:適量;水澱粉:少量

具體步驟

第一步

amocity
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把羊肉用陳皮水浸泡1小時後洗淨把泡發海帶洗淨;白蘿卜切段,用筷子均勻紮眼;蘋果洗淨切塊羊肉冷水入鍋,放入陳皮,燒開後煮1分鐘,撈出沖洗乾淨,瀝淨水分

第二步

熱油,放入花椒、香葉炒香,再放入蔥姜煸炒出香味放入瀝淨水分的羊肉,兩面稍稍煎制,每面煎制1分鐘就可以大火,烹入料酒去腥增香,加生抽提味,加老抽調色加清水燒開,撇淨浮沫

第三步

放入泡發海帶、白蘿卜塊、蘋果大火燒開,加鹽、胡椒粉調味,小火煮制40分鐘煮制到羊肉軟爛,即可關火

第四步

先把海帶改刀切條,碼入碗底

第五步

再把羊肉改刀,碼在海帶上面,用漏勺撈出湯汁裏的渣滓棄之,把湯汁燒開,再加胡椒粉、白糖補充調味,淋入水澱粉勾薄芡,熬制芡汁糊化,即可關火,把胡辣湯汁澆入碗中,點綴後即可上桌品味。

老鹵焗鵝掌翅

主料

鵝翅:2個;鵝掌:2個;鵝頭連脖子:1個;老鹵:一盒

輔料

醬油:半杯;十三香粉:適量;水:適量

具體步驟

1.鵝掌翅剁塊抄水

2.抄好水撈起洗淨

3.老鹵從冰箱拿出來

4.將老鹵加入砂鍋放入姜片,加入十三香和水和醬油

5.小火焗40分鐘。

amocity
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素炒脆皮豆腐

主料

牛心菜:50;脆皮豆腐:200

輔料

花生油:適量;雞精:適量;豆瓣醬:適量;生抽:適量

具體步驟

1.脆皮豆腐幾片,改刀切塊備用。

2.切成菱形塊即可

3.牛心菜(與包菜類似)洗乾淨切成寬條

4.熱鍋入油入蔥蒜片,加入適量的豆瓣醬調炒出香味。

5.脆皮豆腐入鍋炒均勻,翻炒一會加入生抽調味

6.再把切好的牛心菜入鍋翻炒

7.加少許水再稍微悶一下,加少許鹽(口味清淡的不用加鹽了)和雞精即可出鍋了。