大廚推薦的下飯菜，給家人做吃的飽飽的

魚香雞丁

主料

雞脯肉：100；水發香菇：100；青豆：100；紅辣椒：一個

輔料

鹽：適量；雞精：適量；胡椒粉：適量；植物油：適量；料酒：適量；生粉：適量；老抽：適量；生抽：適量；醋：適量；白糖：適量；番茄醬：適量

具體步驟

第一步

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1.雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻；

第二步

2.水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗淨備用；

第三步

3.紅辣椒同樣切成小丁；

第四步

4.乾鍋燒辣，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟；

第五步

5.將雞丁盛起，扒雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒；

第六步

6.一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻；

第七步

7.大火收至水分八成乾時，下入扒好的雞丁，翻炒均勻；

第八步

8.最後出鍋裝盤即可。

香蔥燜鯽魚

主料

鯽魚：適量

輔料

蔥：適量；姜：適量；蒜：適量

具體步驟

第一步

鯽魚兩條洗淨，拋去魚腮及內髒備用姜切片，紅乾辣椒切斷，蒜拍松熱鍋冷油，用姜片擦鍋放粘鍋，放入鯽魚。煎香兩面後盛出備用

第二步

放入姜片，紅乾辣椒段，蒜，香蔥頭段爆香。.放入魚，適量的青梅酒熗鍋，用中火，開水燜煮五分鐘.調人適量生抽，白糖大火收汁。

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第三步

撒入香蔥後蓋上鍋蓋一分鐘即可。出鍋盛盤。

紅燴牛腩

主料

牛腩：適量

輔料

胡蘿卜：2根；洋蔥：1個；芹菜：1/2棵；黑胡椒粒：1湯匙；香葉：2片；紅酒：100ml；蕃茄醬：1湯勺

具體步驟

1.牛腩先飛水去掉汙血和雜質

2.胡蘿卜去皮切塊，洋蔥切成小丁，芹菜不用葉子只用莖

3.熱鍋內倒入適量的油，油8成熱放入處理好的蔬菜，翻炒

4.加入適合自己口味的蕃茄醬，我放了一小碗，差不多1湯勺的量（口重可以多加點）

5.翻炒均勻

6.倒入紅酒，放入香葉，大火煮開後，加入處理過的牛腩，繼續小火煮，為了節省時間，我用高壓鍋小火壓了15分鐘，牛腩軟爛，洋蔥和芹菜基本融化

7.出鍋前用炒鍋收一下汁，口重的可以加少許老抽或鹽調味。