小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年6月10日 -
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蕃茄醬燒茄子
主料
番茄醬:適量
輔料
茄子:適量
具體步驟
1.自制蕃茄醬,用燒開的水燙新鮮的蕃茄去皮,再切成條放入搗蒜器搗成醬裝碗備用
2.茄子去皮蒂部以下對切分成對等九長條(整根茄子還是連在一起未斷開),沾上調好的水澱粉(鹽、生抽、雞精、料酒、澱粉)入七成熱油鍋兩面炸熟軟撈起漏乾油裝入盤中,淋上燒好的汁撒上蔥花即可(熱鍋下蕃茄醬、肉沫、少許鹽、雞精、做好的汁)
小魚乾燒茄子
主料
小魚乾:適量;茄子:適量
輔料
油鹽醬醋:適量;蔥姜蒜:適量
具體步驟
第一步
准備食材,茄子,小魚乾。茄子切較厚的滾刀塊。茄子塊均勻的裹上一層澱粉。
第二步
炒鍋燒熱後倒入油。油8成熱快速的翻炒片刻。炒好的茄子盛出備用。
第三步
利用炒鍋裏的油,倒入小魚乾。炸至酥脆為止。倒出鍋裏多餘的油,放進姜蒜爆香。倒入生抽和味極鮮。倒入茄子,翻拌上色。倒入小魚乾。倒入一杯清水,水量剛好和茄子齊平。放入冰糖,用小火燉至冰糖融化,湯汁濃厚即可關火。
蠔油茄子燒排骨
主料
茄子:一個;排骨:數塊
輔料
鵪鶉蛋:五枚;耗油:適量;鮮貝露:適量;味精:適量;胡蘿卜:一根;蔥:一段;精鹽:適量
具體步驟
1.准備各種食材,排骨是事先煮好的。
2.茄子切滾刀塊,胡蘿卜切菱形片備用
3.鵪鶉蛋煮熟備用
4.鍋燒熱後放入少許花生油
5.先把蔥末下鍋爆香,然後放入准備好的各種食材翻炒
6.依次放入蠔油、鮮貝露、精鹽和水,大火燒開後變小火燉七八分鐘加入水澱粉勾芡出鍋即可。