幾道最受喜愛家常菜，學會了你也是大廚

青椒炒雞脯肉

主料

雞脯肉：適量

輔料

青椒：適量

具體步驟

1.雞脯肉洗淨。

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2.切小丁，入姜絲，澱粉，料酒調勻。

3.青椒洗淨。

4.切小塊。

5.蔥，蒜，乾紅椒備好。

6.油熱入小花椒，蔥，乾紅椒出香味，入雞肉丁，快速翻炒，入適量醬油。

7.雞肉好熟，顏色發白，塊變小，基本已熟，入青椒。

8.青椒稍微炒，炒至半生，入鹽，蒜，攪勻出鍋。

韭菜炒海螺肉

主料

海螺肉：100；韭菜：200

輔料

鹽：適量；蠔油：適量；醬油：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

1.海螺煮熟取出肉。

2.鍋裏油熱加入海螺肉炒一炒。

3.加入韭菜翻炒。

4.加點味極鮮醬油翻炒。

5.加點蠔油翻炒。

6.炒至韭菜斷生加入鹽調味即可。

豆豉蒸鯰魚

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主料

鯰魚：1000

輔料

蠔油：適量；生抽：適量；胡椒粉：適量；姜末：適量；豆豉：適量；芝麻油：適量；料酒：適量；小蔥：適量；蒜末：適量；姜片：適量；蒸魚豉油：適量

具體步驟

1.先將鯰魚整理好，切成塊狀，豆豉和姜剁成末。

2.將調味倒入鯰魚裏，豆豉用三分之一左右，鯰魚如果還有水，可以用廚房用按乾，利於入味。

3.拌勻，醃制30分鐘。

4.鯰魚醃好後，鍋裏加入清水，開火。在燒水的過程中，將容器底部平鋪上姜片。

5.平鋪上鯰魚，再平鋪上姜片，平鋪上鯰魚，直到將魚放完。

6.水開後，放入鍋內，大火蒸15分鐘。

7.蒸魚過程中，准備好蒜末。

8.15分鐘後，關火，再燜7分鐘，如果想要更鮮，可以再淋一點蒸魚豉油。

9.將餘下的豆豉末和蒜末入熱油鍋裏炒香，淋在蒸好的魚身上，再撒上小蔥即可。